黑虾（繁体：蝦）图片大全

水煮大白虾怎么做不腥？在清水中（视鱼数量）倒入一勺食盐，然后把鱼放入倒入食盐的水中，让其清吐。用白酒对鱼进行清洗，特别是腮部和鱼肚内要仔细的清洗。倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，用白糖码十分钟，洗净后可彻底去除土腥味，而且对鱼肉质量无任何影响

水煮大白虾怎么做不腥？

在清水中（视鱼数量）倒入一勺食盐，然后把鱼放入倒入食盐的水中，让其清吐。用白酒对鱼进行清洗，特别是腮部和鱼肚内要仔细的清洗。倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，用白糖码十分钟，洗净后可彻底去除土腥味，而且对鱼肉质量无任何影响。

在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶(róng)剂，鱼身shēn 上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。

用什《shén》么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。

醋能去腥味，是因为鱼(繁体：魚)的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中(读：zhōng)的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而可kě 以使鱼腥味减少。

1、准备食材。

2、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有{yǒu}可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相[练：xiāng]。

3、然后从虾的{练：de}背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾（繁体：蝦）烹饪的时候(读：hòu)容易入味。

4、挑掉虾线，去除(读：chú)杂质和脏东西。

5、将准备好的生《拼音：shēng》姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱{繁体：蔥}头切成[拼音：chéng]小段备用。

6、然后开（繁体：開）始调料汁，碗中加入胡椒粉1克（繁：剋），加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒[拼音：jiǔ]25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

7、热（繁体：熱）锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热（繁体：熱）时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎(读：jiān)至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

8澳门金沙、翻炒几下，然后（繁体：後）将虾盛出备用。

9、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒[拼音：chǎo]几下把姜jiāng 蒜炒出香味(读：wèi)。

10、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱（或者番茄汁），翻炒几下炒至上色炒出红油。

11、然【皇冠体育拼音：rán】后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。

12、然后转小火焖至5分钟左右，这直播吧一步（pinyin：bù）的目的是将虾焖熟焖至入味。

13、5分钟之后当汤汁变（繁体：變幸运飞艇）得浓稠时，加入切好的葱段。

14、翻炒均匀后即可出锅{练：guō}。

15、出锅装盘，将大虾逐zhú 澳门新葡京个摆入盘中即可食用。