最好[读：hǎo]吃的糖醋排骨做法视频有哪些

糖醋排骨怎样做？教你做家庭式糖醋排骨，简单易学，做出大厨般的效果夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮

糖醋排骨怎样做？

夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮。

排骨选用新鲜排骨，而且要达到外酥里嫩的话，要进行两次炸制，传统的芡汁方法是用山楂汁调和的，甜、酸先兑好，下锅再试盐，调至三味平衡，汁液不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里还不剩汁液。

不过现在为了图方便，大多都是彩用番茄酱代替了山楂汁澳门永利，反正一般人也吃不出差别来，只要好吃就行[读：xíng]。

01《糖澳门银河醋（拼音：cù）排骨》

所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干（繁：幹）生粉100克

所用(读：yòng)调料：甜醋300克、盐3克

制作步【拼音：bù】骤：（1）将《繁体：將》新鲜排骨洗净斩(繁体：斬)件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。

（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子开云体育拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干{pinyin：gàn}油。

（3）锅洗干净后，热锅，放入《读：rù》甜醋、盐。

（4）用清水《拼音：shuǐ》加生粉兑成[练：chéng]芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上[拼音：shàng]尾油，即可。

（这个是[拼音：shì]家庭做法，比较简单方便，买瓶甜醋回来就可以做）

02（复杂（繁体：雜）做法）

如果你是要排骨外酥里嫩口感的话，就分两次炸，第一次入锅，炸至七八成熟，马上捞起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先调好糖醋汁，待排骨炸熟，热锅下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下两种做法。

酸甜[读：tián]汁（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、盐1.8克。

酸甜汁《pinyin：zhī》（2）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、盐1.8克[繁体：剋]。

制作方[拼音：fāng]法：（将以上配方中的原料，混合加热煮溶即可）。

《总结[繁：結]》

（1）这个菜勾芡这一步是不可以省的，芡汁能包[pinyin：bāo]裹住排骨，令排骨口皇冠体育感软滑，能把溶于菜汁里的各种营养物质，一起粘附在菜肴的表面。

（2）更重《读：zhòng》要的是，高温（繁：溫）会形成对人体有害的脂肪酸，芡汁正好把脂肪酸聚合物分解掉，保障我们吃的[读：de]安全、健康。

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