大头[繁体：頭]菜和芥菜一样吗

顺德头菜的腌制方法？主料大头菜500克、盐2克、麻油3克、香油10克辅料：蒜末5克、小米椒3克注意事项：腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失

顺德头菜的腌制方法？

主料大头菜500克、盐2克、麻油3克、香油10克

辅皇冠体育料：蒜末5克、小米椒[pinyin：jiāo]3克

注意事项：腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝（读：x澳门新葡京iāo）酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

1、蒜末、小（拼音：澳门银河xiǎo）米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝

2澳门永利、容器中[读：zhōng]倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末

3、倒入麻油开云体育、香油，搅拌均匀{pinyin：yún}

4、根据每次需要吃的量，吃多少取多少。剩余的大头菜继续放入冰箱，下次吃一点问题都没有，一般一周内吃完，完全不会变坏。