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用料

五个（繁：個）人的份

粘米粉 250克（繁体：剋）

玉[读澳门永利：yù]米淀粉 50克

小麦淀（繁体：澱）粉 25克

水(练：shuǐ) 750克

鸡蛋dàn 两个

碎肉 250克（繁体：剋）

食用油幸运飞艇 6克（繁：剋）

葱花幸运飞艇适(繁体：適)量

广东[繁：東]肠粉的做法

把粉类和水，4克油搅拌均匀。粉浆[拼音：jiāng]就做好了。

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家里通常用的盛菜的碟子，底越平越好，不要太世界杯大，要能放进家里蒸锅，方便取和放。太小不方便用刮刀挂{pinyin：guà}。刷上薄薄一层剩下的油。我准备了四个盘子，蒸锅共两层，一次蒸上下各一盘，好了后换上另外两盘。

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怕直接放粉浆《繁体：漿》蒸不熟，就把肉末炒好，鸡蛋打散炒好。

盘里舀上《练：shàng》一勺半粉浆。这里舀多少粉浆要看盘子的大小，只要均匀薄薄的一层覆盖在上面就(拼音：jiù)可以了。再洒《繁体：灑》上炒好的肉末，鸡蛋，加上葱花。

蒸锅加水大火烧开，放入盛好粉浆和配料的盘子，大火蒸2分钟就好了，如果粉比较厚就稍微长点时间。

蒸好后出锅，用刮刀把粉刮下来，卷起来放在另外的盘子里。然后再把刚刚的盘子刷上油再[练：zài]重复[繁：覆]以上步骤，直到粉浆用完。粉浆要注意搅《繁：攪》动。

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