安远小吃你觉得哪个最好吃？虽然地处江西赣州，安远小吃却是独树一帜，既保留有中原饮食传统，又融合了当地山区饮食保有对原生材料原汁原味的加工习惯，最终形成了别具一格的客家饮食文化。肥咸香辣见长清淡味重兼具，思想底蕴深厚等特点
安远小吃你觉得哪个最好吃？
虽然地处江西赣州，安远小吃却是独树一帜，既保留有中原饮食传统，又融合了当地山区饮食保有对原生材料原汁原味的加工习惯，最终形成了别具一格的客家饮食文化。
肥咸香辣见长清淡味重兼具，思想底蕴深厚等特点。
安(ān)远小吃中世界杯，最为经典的当属假燕菜，又名鱼丝，因形似燕窝丝而得名"燕菜"。
由《yóu》鲜鱼和芋粉加一些配料精制而成《pinyin：chéng》，都是安远（繁体：遠）农家自制的早餐营养食品，可煮、可清蒸、还可以凉拌等。
“捶[澳门金沙读：chuí]鱼”也是相当耐人寻味的一道菜，用鲩鱼脊肉切成薄片的捶捶鱼，撒上细末薯粉，用锤子反复捶砸沾有芋粉的鱼片，两面使鱼片均匀附粉。
烧开水入锅汆煮，鱼片即像蝴蝶[读：dié]般张开翼，捶捶鱼汤鲜肉滑，十分可口。
取水适量烧开，放入煎制好的“捶鱼”若干，加冬（读：dōng）笋片七八，待水复开，用盐味精适量入味，即出锅；汤中一般要用葱调味提鲜，“捶鱼汤”却不这般，放芹菜，因为芹菜的香味儿与鱼的鲜味混合在一起，那味儿远胜葱花；最后，用亚博体育食指和拇指捏上那么一丁点儿手磨的胡椒末，轻弹于汤面，一碗“捶鱼汤”即大功告成。这汤鲜、香，再加上胡椒的微辣，食过后定然会令人食欲大开，久久不忘。
每到临近过（繁体：過）年，农村家家户户就开始捶捶鱼过年；那《nà》时，一条古老而逼仄的小街上就会响起“笃笃笃、笃笃笃”捶“捶鱼”的声音，这声音此起彼伏，响成一片{pinyin：piàn}，汇聚成一派欢快祥和的乐章。
泥鳅粄长约寸余，由精米研磨成糊状后，用特[拼音：tè]制的筛板澳门新葡京过筛，沸水焯制而成。
可惜的是，由于它的好（拼音：hǎo）吃就在{pinyin：zài}于（繁：於）一个“鲜”字，一旦保存时间过长便不再诱人，因此仅管这种小吃风味独特，却一直也没能走出家乡的大山。
如果说[shuō]接地气的小菜，当属酸澳门新葡京芋荷，又叫芋荷干、芋茎。芋苗的杆茎晒干了就成了芋荷干。
芋荷干是所有植物当中，纤维含量最高的，去头尾、剥皮抽丝；凉晒而成芋荷干，其特性吸味力特强；是天然的绿[繁体：綠]色保健食品《pinyin：pǐn》。
芋荷一般在每年5月—11月收割[拼音：gē]，取芋头叶柄(读：bǐng)，切成一段一段，晾干表面的水分以后，放在容器里用盐腌上几天就好。
以前芋荷在农村是最常见的菜之一，因为容易做，而且不容易坏，现在生活条件好了，芋荷仍然经常出现在餐桌上，只是它的角（拼音：jiǎo）色从{pinyin：cóng}主菜变成了调味菜了。
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