鳝(shàn)鱼蒸几分钟

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清蒸黄鳝的做法步骤图，清蒸黄鳝怎么做好吃？

我们做黄鳝都是用葱姜蒜辣椒炒，非常好吃

做法步骤

1、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。

2、腊肉用《yòng》温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段《pinyin：duàn》一切为四[读：sì]，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

澳门新葡京3、腌好的黄鳝倒去[读：qù]腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。

4、将鳝段（读：duàn）铺在海碗的澳门金沙底部，表面均匀地码上腊肉片。

5、再将葱段、姜（繁：薑）片、米椒、澳门永利蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。

6、蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺（拼音：wàng）火蒸十五分钟。

7、蒸好《hǎo》的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋[读：lín]上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左{pinyin：zuǒ}右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。

韭菜炒黄鳝我就知道怎么弄，特别好吃。

汉川素有“鱼米之乡”的美誉，渔业种类繁多。在汉川的菜谱里，点的最多、名头最响的，当属汉川蒸鳝。当地有一说法：来者必“鳝”，“鳝”者必来。

　　蒸鳝好吃，工序也稍显繁杂。首先，将鳝鱼洗净，从背后剖开，去掉内脏，使木棒槌从外面锤扁，以白布蘸干血水。然后用菜刀将它切成2寸长小段，晾干后在自制蒸肉粉里滚一滚，沾上米粉后装入碗中。接着，将澳门伦敦人它(tā)放入蒸锅，约10分钟取出，一般保持在蒸八成熟。

　　同时，锅入油烧至澳门巴黎人七八成热，加入少量姜、蒜等佐料，将滚油浇到八成熟鳝鱼上，鳝鱼就九成熟了。置一碗，依个人口味，倒入陈醋，加点调料，勾芡后倒入鳝鱼碗中，再放上几片新鲜蔬菜，盖上盖捂成十成熟。待开盖[gài]时，一定香味扑鼻，吃起来粉嫩爽口。

　　由于工序多，时间拿捏的要准，一般大型宾馆和饭店难以按照要(读：yào)求做到位。汉川蒸鳝叫得最响的出自榔头（繁体：頭）、二河、马口等乡镇村落，几家布瓦矮檐、青烟灶台，破《pinyin：pò》街陋巷里，生生不息流传下这传统的饮食文化。