木耳炒肉怎么《繁：麼》不爆炸

怎样炒木耳才不会炸锅呢？经过采访记者发现，很多人都有炒木耳炸锅的经历，但却不知道该怎么解决，那这炒木耳不炸锅的小窍门到底是什么呢？下面我们就来给您支个招，让您以后炒木耳轻松自如。首先我们准备一锅水，水的量刚刚没过木耳为准，然后将水煮开，将提前泡好的木耳放入水中

怎样炒木耳才不会炸锅呢？

并使劲控干水分。我们来看一下，经过这样处理的木耳是不是在炒时就不炸锅了？大家可以看到这木耳果然就不炸锅了，这（繁：這）是怎么回事呢？专家：实际上，木耳经过水焯之后，内部组织会变得紧实，这样就可以将泡发时吸收的大量水分释放出来，在经过反复的控干，这样我们再炒木耳的时候，就不会炸锅了。这个焯煮后的木耳你会感觉它变得更筋道了，需要注意的是泡木耳的时候我们多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水{练：shuǐ}。专家：一般来说，木耳泡八个（繁体：個）小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候也会炸锅。

炒木耳不炸锅的方法有哪些？

木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”，烹饪方法多样，但是很多做饭的人却很害怕炒木耳，因为炒木耳的时候会噼里啪啦不停地炸，四处(繁体：處)飞(拼音：fēi)溅还带着滚烫的油星，等不是炸得太厉害的时候又已经炒过火了，而且没有翻炒(chǎo)均匀。那么，怎么炒木耳怎样才能不炸锅呢?

木(拼音：mù)耳如何才不炸锅

经过采访记者发现，很多人都有炒木耳炸锅的经历，但却不知道该怎么解决，那这炒木耳不炸锅的小窍门到底[pinyin：dǐ]是什么呢？下面我们就来给您支个招《练：zhāo》，让您以后炒木耳轻松自如。

首先我们准备一锅水，水的量刚刚没过木耳澳门伦敦人为准，然后将水煮开，将《繁：將》提前泡好的木耳放入水中。

这把木耳放入水中，这是要焯木耳吗？那这焯水的木耳，澳门新葡京水分不是更多了吗？我们还是接着{练：zhe}往下看吧。

这个水开了以后，咱们改成中火。

将木耳再煮两分钟，然后将木耳从锅中捞出。并[繁体：並]使劲控干水分。

我们来看一下，经过这样{练：yàng}处理的木耳是不是在炒时就不炸锅了？

大家可以看到这zhè 木耳果然就不炸锅了，这是怎么回事呢？

专家：实（繁体：實）际上，木耳经过水焯之后，内部组织会变得紧实，这样就可以将泡发时吸收的大量水分释放出来，在经过（繁：過）反（pinyin：fǎn）复的控干，这样我们再炒木耳的时候，就不会炸锅了。

这个焯煮后的木耳你nǐ 会感(读：gǎn)觉它变得更筋道了，需要注意的是泡木耳的时候我们多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。

专家：一般来说，木耳泡八个小时比《pinyin：bǐ》较适宜，如果时间太短，木耳没有《拼音：yǒu》泡透，炒的时候也会炸锅。

另外{wài}，可以将木耳撕成小块，因为木耳的块越大炸锅越厉害。

专家：一般木耳都dōu 是搭配着别（繁：彆）的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳，这样也是可以防止炸锅的[拼音：de]。

在这呢也提醒大家在炒木耳时，在油里先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。另外，一般木耳都是《shì》搭配{练：pèi}着别的食材[练：cái]一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。

木耳凉拌bàn 菜

既然有的人很害怕炒木耳，今天我们就教您一道简单[繁：單]又营养的木耳凉拌菜。

芹菜脆嫩、清香爽口，是我们家餐桌上常见的家常菜之一。而黑木耳是家常家的必备食材，吃起来口感鲜脆，具有滋阴养胃、润肺生津的功效。而它和木耳的单配也是相当不错的[pinyin：de]选择，今(jīn)天记者就教您一道营养又可口的凉拌木（pinyin：mù）耳菜。

我们需(读：xū)要准备的材料有：芹菜，木《mù》耳，胡萝卜，凉拌酱油，白糖，醋，蒜泥《ní》。

首先将木耳泡发，胡澳门永利萝卜切丝，芹菜切(练：qiè)丝。

需要注意（拼音：yì）的是极速赛车/北京赛车：木耳最好用手撕，这样口感会更佳。

在沸水中加适量盐，几滴油，将芹菜焯烫2-3分钟后。浸泡pào 在凉水中。木耳也同样(yàng)处理。

焯好后将木（pinyin：mù）耳，芹菜，胡萝卜放入碗里。

凉[拼音：liáng]拌木耳我们要先调好糖酸汁，需要注意的是糖和酸[繁体：痠]的比例为2：1，因为需要放酱油所以放盐的时候要注意量，另外如果guǒ 您喜欢口味稍微辣一些，可以加一些辣椒面，辣椒面可以根据自己的喜好加入适当的量。

汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面，再在上面淋上油搅（繁：攪）拌均匀就可以了。

一道（练：dà澳门巴黎人o）简单的凉拌木耳菜就做成了，那么这道菜有怎样的营养功效呢？

专家[繁：傢]：芹菜富含维生素，由水分和(读：hé)纤维素“构成”，低脂高钙《繁：鈣》，可帮助降低血压，清肠排毒。

专家表示，经常吃芹菜有助于【pinyin：yú】清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，所以最好凉（繁体：涼）拌，可最大(拼音：dà)限度地保存营养，起到降压的作用。

专家：而这道菜中的黑木耳含有丰富的钙质和铁质，其特有的植物胶质{练：zhì}能够有效吸附和排除消化系统中的残留有毒物质。它和芹菜所含的磷脂能够消耗体内(繁：內)脂肪，达到瘦身的功效。

需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水{练：shuǐ}发起后就直[练：zhí]接食用。

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