发酵后的面团可以放冰箱隔夜再蒸吗？应该是不行的，因为面团发酵需要温度的，如果放冰箱一凉酵母就会失效的。晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？会有影响吗？晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？大家好
发酵后的面团可以放冰箱隔夜再蒸吗？
应该是不行的，因为面团发酵需要温度的，如果放冰箱一凉酵母就会失效的。晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？会有影响吗？
晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：因为早上起来准备早餐的时间比较紧，很《读：hěn》多人都会提前一晚把做早餐的食材都准备好，这样可以在早上尽量节省时间，做出快手的营养早餐，例如做[练：zuò]面食，尤其是做发酵类的面食，和面、发酵都很费时间，那么，如果提前一晚和好面放入冰箱冷藏发酵，第二天早上（拼音：shàng）起来就可以节省不少时间。
所以，这个问题的回答是：晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会（亚博体育繁：會）发生一些变化。
面团冷藏一晚后会有什么影响？
因为和面可以做的早餐太多了，基本分为两类：发酵和不发酵，但是不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。那为什么我会说面团《繁：糰》的状态会发生一些变化呢？首先来看看发酵面团和{pinyin：hé}不发酵面团可以用来做些xiē 什么美食：
（1亚博体育）发酵面团[繁：糰]：包子、馒头、面包、油条、发糕等
发酵类的早餐非常适合提前一晚和好面《繁体：麪》放入冰箱发酵，这样可以节省早上{练：shàng}发面的时间，而发酵面团在30度左右的室温发酵只需1个小时左右，这是最合适的温度，如果放入冰箱冷藏发酵，冰箱冷藏温度通常在2度到6度之间，酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，所需时间就变长，一般经过一晚的发酵时间也是足够的。
冷藏一晚后的变化：面团冷藏发酵之后，明显膨胀，内部有蜂窝状，说明发酵是成功的，但是也有可能发酵时间过长，面团严重塌陷、表[繁：錶]面小孔过多【pinyin：duō】，让面团闻起来有很大的酸味。
解决措施：这时就需要加一些食用碱来中和面团的酸味，一般100克面粉加1克食用碱，用少量水把食用碱融化好，从面团的中间挖一个小孔，倒入碱，然后把面团和碱充分揉均匀就行，切记不[pinyin：bù]能加太多，否则做出来的包子馒头碱味很重，而且面会发黄，而且面团在发酵过程中闻起来有微微的酸味是正常的，除非像（练：xiàng）前文《练：wén》所说的比较严重的情况才需要加食用碱【繁体：鹼】。
（2）非(fēi)发酵类：面条、饺子皮等
冷藏一晚后的变化：没有放酵母粉的面团放入冰箱冷藏后，面团有了足够的醒发时间，这个过程中，面筋会形成，让面团更筋道，用手轻轻把面团拉开、拉薄，会发现面团的延展性更好，像皮筋一样不会轻易断裂。
所以，对于非发酵类的食物，尤其是做面条，面团冷藏一晚更好，如果是做面包也可以用这《繁体：這》种方法，先不放酵母粉，把其他材料都揉进面团，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天（读：tiān）拿出来再加酵母粉揉均匀，然后手工搓出《繁：齣》手套膜就更轻松。
面团放入冰箱冷藏需要注意什么？
（1）密封冷藏不管是发酵面团还是非发酵面团，都可以放入冰箱冷藏，第二天早上再用，虽然面团会有一些小变化，但是也在我们的接受范围内，但是面团放入冰箱冷藏时需注(繁：註)意，面团一定要密封盖好再放（拼音：fàng）进去，这(zhè)样才可以保证面团不会干燥开裂，也不会受到冰箱其他食材的气味而影响口味。
（2）冷藏的温【pinyin：wēn】度
记住，面团是放入冰箱上层的冷藏室而非冷冻室，放冷冻室的面团就变得硬邦邦的，等于休眠了，不会发酵的，而冷藏室的温度一般都可以调节的，冷藏发酵适合的温(繁：溫)度是4~6度，一定不能为0度甚至0度以下（不要质疑，有这种冰箱），此外，面团还极速赛车/北京赛车要离冰箱内壁有适当距离，太近的话面团也可能被冻住。
（3）冷藏的《读：de》时间
非发酵面团对冷藏的时间并不敏感，想要冷藏多久都可以，只要不坏就行，而发酵面团的de 冷藏时间还是需要注意的，一般6澳门金沙~8小时比较合适（除开做特殊种类的面包），不要超过10小时，大家可以根据自己睡觉和起床的时间来安排。
（4）直播吧使[shǐ]用前需回温
面团冷藏一晚后拿出来用《读：yòng》之前，最好让它回温半小时，夏天直接放在室温环境回温即可，冬天温度很低《练：dī》，可以放在35度左右的温水（练：shuǐ）中回温，这样可以让面团不至于硬邦邦的，同时还能激活酵母的活性。
以上（练：shàng）就是我关于晚上和面放入冷藏第二天可不可[pinyin：kě]以用的回答，答案是可以【pinyin：yǐ】用的，但是不能直接用，还需根据情况处理，希望我的回答对大家有帮助。
我是希妈，一个喜爱(ài)制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈，我会经常更新美食做法，感兴趣的可kě 以关注希妈厨房，感谢您的观看。
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