同一栋楼有两家酒店，吧台在一个大厅，该如何经营？谢谢邀请，抱歉，您所问的问题，本人对于两家酒店这样的位置布置从未遇到过，觉得不管怎样，酒店也应该在自己的经营管理、服务待客下功夫，以自己独到经营、特色的服务方式根据当地情况来迎接每一位顾客，答的不好，望见谅！！！酒店吧台工作流程？一、吧内清洁工作
同一栋楼有两家酒店，吧台在一个大厅，该如何经营？
谢谢邀请，抱歉，您所问的问题，本人对于两家酒店这样的位置布置从未遇到过，觉得不管怎样，酒店也应该在自己的经营管理、服务待客下功夫，以自己独到经营、特色的服务方式根据当地情况来迎接每一位顾客，答的不好，望见谅！！！酒店吧台工作流程？
一、吧内清洁工作。1、吧台与工作台的清洁。吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少《练：shǎo》量的酒水（练：shuǐ）在其光滑表面而形成点[繁：點]块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结
清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清【读：qīng】洁后要在吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂澳门博彩粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰（读：bīng）箱清洁。冰箱内常【pinyin：cháng】由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。
3、地面清洁。柜台内地面多澳门伦敦人用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面[繁：麪]。
4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净（繁：淨）以符合食品卫(繁：衛)生【拼音：shēng】标准。
5、杯、工具清qīng 洁。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有【拼音：yǒu】使用过的酒杯每天也要重新消毒。
6、柜台（读：tái）外的地方每日按照清洁方法去做
二、领货工作。
1、领酒水。每天将所需领用的酒水(pinyin：shuǐ)数量填写酒水领货单，送经理签名，拿到食品仓库交保管员取酒发货[huò]。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查（pinyin：chá）对。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水领货相同
2、领《繁体：領》酒杯和瓷器亚博体育。酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。
需(xū)要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货{练：huò}单，再拿到仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。
3、领百货。百{练：bǎi}货包括各种表格（酒水供应单、领货单、调拨单《繁体：單》等）笔、记录本。棉织品等用品。一般每星期领用一到两次
领用百货时需填好皇冠体育百货领料单[繁体：單]交经理、和成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。
三、补充酒（拼音：jiǔ）水。
将领回来的酒水分类堆好，需要yào 冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜《繁：櫃》内。补充酒水{pinyin：shuǐ}一定要遵循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成浪费
特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只有几(繁：幾)天，稍微[练：wēi]疏忽都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对待的。
四、酒jiǔ 水记录。
每个吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为：arbook。上面清楚地记录酒吧每日的存货、领{pinyin：lǐng}用酒水、售出数量、结存的具体数字。每个调酒员取出“酒水记录簿”就可一目了[繁：瞭]然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的调酒员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。
五、摆《繁：擺》设。
摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引力、方便工作和专业（繁体：業）性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。摆设要给客人一看就知道这是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开《繁体：開》胃酒，烈酒，餐后甜酒分开；二是价钱最贵的与便宜的分开摆，例如干色白兰地，便宜的几十块钱一瓶，贵[繁：貴]重的几千块钱一瓶，两种是不《练：bù》能并排陈列的
瓶(píng)与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛，使客人的感觉得到满足和享受。经常用“饭店专用”散卖瞩与陈列酒要分开，散卖酒要放在工作台前《读：qián》伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高处，以减少从高处拿取酒的麻烦。酒杯可分悬挂{练：guà}与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒吧气氛，一般不使用，因为拿取不方便，必要时，取下后要擦净再使用；摆放在工作台位置的酒杯要方便操作，加冰块的杯（柯林杯、平底杯）放在靠近jìn 冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻
六、调酒准(繁：準)备。
1、取《读：qǔ》放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块放满；没有冰块他的可[练：kě]用保温冰桶装满冰块盖(繁：蓋)上盖子放在工作台上。
2、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制时（读：shí）取用。鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，打开罐装入玻璃容器中（不能开罐后就在罐中存放，因为钛罐打开后，内壁有水份很容易生锈引起果料变质），存放【拼音：fàng】在冰箱中。橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用（存放在冰箱中）。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。
3、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟[练：dié]子里备用，面上封上保鲜纸。从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中（因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘）备澳门博彩用。柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。
4、酒杯。把酒杯《繁：盃》拿去{pinyin：qù}清洗间消毒后按需要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量杯、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫《繁：墊》
吸管、调酒棒和鸡尾【pinyin：wěi】酒签也放在工作台前（吸管、调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放）。七、更换棉织品，酒[pinyin：jiǔ]吧使用的棉织品有两种。餐巾和毛巾。毛巾是用来清洁抹台的，要湿水用餐巾（镜布、口布）主要用于擦杯
要干用，不能弄湿。棉织品都[pinyin：dōu]只能使用一次清洗，不能连续使用而不清洗。每日要将脏的棉（练：mián）织品送到洗【pinyin：xǐ】衣房更换干净的。
八、工程维修，在营业前要仔细检查各类电器，灯光，空调，音响：各类设备，冰箱、制冰机、咖啡机等；所有家具、酒吧台、椅【拼音：yǐ】、墙纸及装修有无损坏。如有任何不符合标准要求的地(pinyin：dì)方，要马上填写工程维修单交经理签名后送工程部，由工程部派人维修。
九、单据表格。检查所需使用的单据表格是[shì]否齐全够用，特别是酒水供{pinyin：gōng}应单与调拔单一定要准备好，以免影响营业。
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