美食还要摆的美，选餐具都有什么讲究？今天麟酱请到kaoker的好朋友——名厨，国内专注于服务厨师和餐饮从业人员的专业媒体，来给Kaoker做客。这次名厨专门为爱美食，爱烘焙的我们准备了盛器摆盘术，让你的食物更加的诱人！古诗云：“葡萄美酒夜光杯”
美食还要摆的美，选餐具都有什么讲究？
今天麟酱请到kaoker的好朋友——名厨，国内专注于服务厨师和餐饮从业人员的专业媒体，来给Kaoker做客。这次名厨专门为爱美食，爱烘焙的（拼音：de）我们准备了盛器[练：qì]摆盘术，让你的食物更加的诱人！
古【pinyin：gǔ】诗云：“葡萄美酒夜光杯”。自古人们就懂得，利用适宜的（读：de）盛器来为美食添色。
如果说食物除了果腹之外{wài}，可以通过味道给带来满足感，那么美味又精致的菜品，能为简单的一餐带来更多的附加值，更能为(繁体：爲)食客带来愉悦的享受。
阅[拼音：yuè]读目录
通用篇：白盘子(zi)怎么玩儿？
进阶篇：白盘《繁体：盤》之外怎么玩儿？
高阶篇：盛（读：shèng）器不只是盘子
厨师和餐《读：cān》厅经营者在参考餐厅风格的前提下，同样需要考虑盛器的实用性，使用的便捷性等。搭配得当便能在展示菜品特点的同时，延长美味的时间，令食客食欲{练：yù}大增。
通用篇：白盘子怎么玩儿出高级感？
在规定统一餐具的烹饪比赛中，大多会选择白色的陶瓷餐盘。就像作画一样，白色的“画布”可以承载更多形式的菜品，展示更多样元素的叠加。几何平盘：给盘饰更多发[开云体育繁体：發]货空间
简单形状的白色盘，比如圆形、方形、扇形等，因澳门永利为本身的外观简单、整洁，更加有利于让食客把注《繁体：註》意力集中在精心烹制的菜品上。同时，能让盘饰发挥的空间更大，环形、直线、曲线、圆点、自由散落，即便是白色酱汁搭配摆盘，也能营造出极简别致的风格。
圆盘的搭配最简单，即便是将食物堆放在中央，也不会太过于失衡。而且《练：qiě》对于中国人来说，“圆”有着团《繁体：糰》聚、和谐【pinyin：xié】、美满的寓意，而且曲线感的边缘相比方形盘会更加上镜。
飞红（繁体：紅）萃牛腩，出品人：王培欣
不过方盘因为多了直线型与棱角感，会比常见的圆盘多了一份别致的造型感。除了中心位置的堆放，方形盘直播吧更适合将食物主体偏放于某个角，或是矩[繁：榘]阵式排列。
感谢杨少侠(繁：俠)供图
同一道菜，盛放在圆盘或方形盘中，呈现出了不同(繁体：衕)的质感与风格。
搭配娱乐城小（pinyin：xiǎo）技巧：遵循2个原则：
色彩的对{pinyin：duì}比
无论是中《拼音：zhōng》餐还是西餐，比较重的口味和色彩都能更加刺激食客的食欲。白盘子能弱化食物wù 本身浓重的色调，给《繁：給》人舒适美味的感觉。
浅色盘（繁体：盤）更能衬托食物主体
色彩的一{pinyin：yī}致
法国吉（jí）拉多生蚝搭配干葱奶油及威廉姆梨，出品人：Mauro Colagreco
近来比较流【拼音：liú】行的极简风，即便[练：biàn]是白盘子配上浅色酱汁，利用色阶的轻微差别和不同的质地、形状的盘饰，也可营造出独特的清爽的风格。
象（读：xiàng）形盘：提升质感，突出主题
在一些本身造型感比较弱（拼音：ruò）的菜品上，简单装饰或有造zào 型变化的盘子更能提升菜品的质感。不过因为造型比较固定，所以更{pinyin：gèng}适合主题性强的餐厅或者活动。
比如自然风格的餐厅，多会选择树叶或者花朵造(pinyin：zào)型的盛器，而鱼鲜类餐厅，则会选择鱼形或扇shàn 形盘。通过造型将菜品与餐厅主题串联，给[繁体：給]食客更加强烈的情景带入感，进而有着增进食欲的作用。
充满复古童趣【读：qù】风格的烤鱼主题餐厅
餐具选择了鱼形盘，以及猫咪图案的餐{cān}盘
还有[pinyin：yǒu]分割盘，能够满足一道菜品的多元化体现。一方面可以展示出食材的多种质感，提升菜品的丰【pinyin：fēng】富度。另一方面也有着防止串味、美化格局和节省空间的效果。
进阶篇：白盘子太单调？还能怎么玩儿？
彩色和彩绘盘：
除（pinyin：chú）了餐厅(繁：廳)风格，季节的变化给食客带来的心理[lǐ]需求也是盛器选择的考虑范畴。
比如夏季天气炎热，人们更加倾向清凉感的食物，可以选择冷色系及玻璃质感的盛器。而冬季《拼音：jì》人们更加渴望有温度的食物，则可以选择暖色调以及质地厚实[拼音：shí]一些的盛器【练：qì】。美观的同时也有增强保温的效果。
冷色盛器，增zēng 强清凉舒适感
暖色盛器，营造【练：zào】温馨治愈感
不过要谨慎选择纹理过于yú 复杂或颜色过于浓重艳丽的{de}餐盘，因为搭配难度较高，容易给人带来杂乱的视觉效果，降低进食的欲望。
组合叠加：增强功能性与造型感(gǎn)
组合类的盛具适合需要搭配酱汁，或分成小份的菜品，一方面(繁：麪)菜与酱汁的区分可以满足[练：zú]不同食客的口味调《繁体：調》整，另一方面让上菜变得更加便捷。
三色糖不甩，出《繁：齣》品人：jack lin
玻璃杯 白盘：本身造型感比较若的食材[练：cái]，比如冰霜、豆乳、或是汤羹类。常见的是盛放在帽型盘中，食客只能看到食物表面的模样，透明的杯子可以展示出内部漂亮的分层。增强了《繁：瞭》立体的空间感和《读：hé》精致感。
海皇豆花杯，出品pǐn 人：江爵铭
勺子 白盘：更加适合盛放颗粒感强或质地松散的菜品。比如鱼子酱、豆类或搭配的调味汁料。白勺将(繁：將)松散的食物集合起来，食客(kè)可以直接取用，轻松优雅的品尝。
高阶篇：不只是盘子那么简单
更加别致的盛器，在提升视觉效果的同时，可以增加食客的参与感、趣味程度，满足猎奇心。同时，也能展示厨师们无限的创作想法。天然《读：rán》盐板
盐也可以做盛具吗？当然这里说的盐板并非后厨调味所使用的食盐、海【拼音：hǎi】盐等粉末状的盐。盐板是天然岩盐的结《繁：結》晶，除了具有承载的效果，与食物接触后可以释放天然咸香。可以直接加热，也可以反复多次使用。
平底锅《繁：鍋》
开云体育小型的平地煎锅本身就是很好的盛具，你甚至可以用它连烹饪《繁：飪》带摆盘一起进行，真正的保留原汁原味。
比如这款可拆卸式平底锅，可以将锅底[练：dǐ]取下，直接端上餐桌保留温度【读：dù】的同时，也更加便捷。
天(pinyin：tiān)然石板
与金（pinyin：jīn）属相比，石材或木头的导热性更弱一些，食物的温度不会因为接触盘子而迅速降低。尤其是需要保持一定温度的肉类、烧烤类或汤羹类菜品，选择保温效果更好的盛器，能让菜品(pinyin：pǐn)持续温热，延长最佳食用的时间。同时，这类天然质[繁：質]地的盘子还能增加别致的原始感。
实验仪器（拼音：qì）
实验仪器，为了便于操作，大多有着透明玻[练：bō]璃质地以及耐高温耐冷冻的特（tè）点。烧杯、试管等器皿则刚好可以用来承载和展示食物，不但小巧别致，而且能增加食客的互动感。
牛皮纸《繁：紙》
谁说牛皮纸只能做打包盒呢？将烹制好的食物放入牛皮纸做好的容{róng}器中，增加保温效果的同时，拆开的瞬【pinyin：shùn】间有着拆礼物般的惊喜感。当然因为是纸质的，更加适合盛放汤汁较少的菜品。
菜品的口味和造型之外，师傅们还可以模拟食客的用餐过程，来思考看到菜品的感受，菜品摆在桌面上的效果，取用时的便捷程度，以及入口时的温度质感等。相信你的用心，一定会客人们带来美味之外的优质体验。
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