佛跳墙是什么菜系？怎么做的？为什么叫这个名字呢？咋说呢不少好朋友都是听过这个名字但是并没有吃过这道菜【包括我在内。。。。】尤其在看过《向往的生活》陈赫哪一期后，大家对佛跳墙好像更加感兴趣了。“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜
佛跳墙是什么菜系？怎么做的？为什么叫这个名字呢？
咋说呢
不少好朋友都是听过这个名字但是并没有吃过这道（拼音：dào）菜【包（读：bāo）括我在内。。。。】
尤其在看过《向往的生活》陈赫哪一期(拼音：qī)后，大家对佛跳墙【练：qiáng】好像更加感兴趣了。
“佛跳墙”即“满坛香”，又名míng “福寿全”，是福州的首席名菜。
关于(拼音：yú)这道菜的来源，其说法有很多。
其【练：qí】中有一种说法是：
唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店（练：diàn），正好隔墙贵官家以“满坛[tán]香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。
“佛跳墙”即因此而得名。
哈哈哈，当然这《繁：這》只是个传说，现在已经无法考证了。。。
佛跳墙的简史（pinyin：shǐ）：
佛跳墙《繁：牆》原名福寿全。
光绪二十五(wǔ)年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、澳门新葡京鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。
后来，衙厨郑春发(拼音：fā)学(繁：學)成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。
有一次，一批文人（练：rén）墨客kè 来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来(拼音：lái)”。
从此即改名(读：míng)为佛跳墙。
1极速赛车/北京赛车965年和1980年，分别在广州南园和（练：hé）香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。
各地华侨开设的餐馆，多用自称正《读：zhèng》宗的佛跳墙菜，招徕顾客。
佛（繁：彿）跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白(读：bái)等国家元首的国宴上登【读：dēng】过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。
佛跳墙的de 典故：
佛跳墙是福州zhōu 一道集山（shān）珍海味之大全的传统名【拼音：míng】菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。
如此美味佳肴，何以叫{读：jiào}“佛跳墙”？
在[练：zài]福州民间有三种传说。
其一是：据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人【练：rén】亲自下厨做了一道菜，名叫{拼音：jiào}“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒(拼音：jiǔ)坛内煨制而成。
周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑《繁体：鄭》春发仿制，郑春发登门求教，并在《练：zài》用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。
以后郑春发离开周莲衙府，集资经营聚春园菜馆，“福寿全”成了这（繁：這）家菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，久而久之，“福寿全”就被“佛跳（拼音：tiào）墙”取而代之名扬四海了。
【哈哈哈，看来这名字的由来和福州人《拼音：rén》的普通话有关呀。。。
。】
其二是：福建风俗，新媳妇出《繁：齣》嫁【拼音：jià】后[繁体：後]的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。
传(chu澳门新葡京án)说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。
她母亲便biàn 把家里的山珍海味都拿出来做成各式《练：shì》菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。
谁知这位小姐竟把烧制[繁体：製]方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿[繁：兒]倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。
第二天浓香飘出，合家[繁体：傢]连赞好[拼音：hǎo]菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。
【好像每一样东(dōng)西的发明背后都有一个懒得不能再懒的人。。。
。】
其三是：一群乞丐(读：gài)每天提着陶钵瓦罐四处讨饭澳门新葡京，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。
和尚(拼音：shàng)闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝(拼音：yùn)启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”
其四和其【读：qí】一不完全相同：
"佛跳墙"是闽菜中居首位的传统(繁：統)名肴。
据传，此菜起源于清【练：qīng】朝末年，福州扬[繁体：揚]桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。
事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在{练：zài}用料上加以改革，多用海鲜，少用(pinyin：yòng)肉类，效果尤胜前者。
一世界杯【读：yī】八七七年，郑春发开设了"聚春园"菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广爱赞誉。
一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖《繁：蓋》揭开，满堂荤香的菜肴，秀才（繁体：纔）闻香陶《pinyin：táo》醉。
有人忙问此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即席吟诗作《练：zuò》赋，其中有诗句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃《繁体：棄》弹跳墙来。”众人应声叫jiào 绝。
从此，引用诗句[拼音：jù]之意：“佛跳墙”便成了此菜的正（读：zhèng）名，距今已有100多年的历史。。。
。。
还有一个《繁：個》说法是，则此菜启（繁：啓）坛后浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴《拼音：dī》，于是不顾一切清规戒律，越墙而入，请求入席。
此菜食物多样，软糯脆嫩，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补(拼音：bǔ)身[shēn]、增进食欲。
今(拼音：jīn)年暑假去吃一下。
本文链接：http://10.21taiyang.com/Shooter-GamesGames/119453.html
正宗佛跳墙的原料(读：liào)转载请注明出处来源
