自制冰皮月饼的配方是什么？老实说在所有的传统节日食物中，我相对最不喜欢的就是月饼了，不管是粽子还是元宵亦或者是饺子，我平时也偶尔会有想吃的时候。唯独一般的月饼是真的只有中秋节应景儿才会吃一次，总觉得要么滋味太甜、要么口感太干了
自制冰皮月饼的配方是什么？
老实说在所有的传统节日食物中，我相对最不喜欢的就是月饼了，不管是粽子还是元宵亦或者是饺子，我平时也偶尔会有想吃的时候。唯独一般的月饼是真的只有中秋节应景儿才会吃一次，总觉得要么滋味太甜、要么口感太干了。但是月饼有一种比较另类的存在我还[繁：還]是挺tǐng 喜欢的，那就是今天我们要分享做法的冰皮月饼了。
【冰皮月饼跟普通月饼的区别是什么？是谁发明的了冰皮月饼？】
普通月饼一般是用中筋面粉加碱水和食用油来制作外皮，然后包裹上各种馅料，再经过成型、烘烤得到的。主打是外皮油润酥软，馅料就大江南北因地制宜了，常见的有豆沙、枣泥、莲蓉、五仁、蛋黄等等，也有一些地方特色浓厚的鲜肉、甚至鲜花月饼。冰皮月饼是糯米粉、粘米粉和澄面作为外皮面团，将其先蒸制弄熟，然后包裹上一些流质、柔软的馅料liào ，最后成型、冷却就可以了(le)，不需要经过烘烤的方式，所以因此才被称为“冰皮月饼”。
冰皮月饼的最初原型其实是来自越南月饼，很多亚洲国家自古就受我国的文化影响，所以他们也过中秋节，被称作（Tt Trung Thu），除了是团圆的日子之外，也是孩子们的儿童节。后来这种越南的软制月饼传入了香港，当时的香港大班公司就借以推出了冰皮月饼，几经发展之后就是我们现在吃到的冰皮月饼了。
不过我[练：wǒ]觉得冰皮月饼也算是对于我们传统文化的一种继承、传承，毕《繁体：畢》竟糕点只是文化和情感的载体，只要能够传达(繁：達)“人月两团圆”的美好意愿，那就是好月饼了！
简单的介绍了冰皮月饼的“前世今生”，下面我们进入正题，分享[练：xiǎng]一个好吃的、成功率高的、香（拼音：xiāng）甜而不腻的冰《读：bīng》皮月饼做法吧。
——自制冰皮奶黄月饼——
【冰皮的材料】：糯米粉150克、粘米粉150克、澄面100克（小麦淀粉）、糖粉80克、牛奶700毫升、玉米油35克。【奶nǎi 黄馅材料】：鸡蛋6个（大约300到350克鸡蛋液）、烘焙奶（拼音：nǎi）粉120克、糖粉100克、澄面100克(kè)、牛奶240毫升（根据蛋液多少稍微调整）、玉米油80克。
·忙活一次不（拼音：bù）容易就多做一点，按照50克一个的小模具，这些配料可kě 以做出{pinyin：chū}差不多40个小月饼。（另外准备一点糯米粉用平底锅小火焙熟，用做手粉）
【冰{练：bīng}皮制作】：
⑴：首先把《拼音：bǎ》糯米粉、粘米粉、澄面和糖粉过筛混合均匀，然后加入牛奶持续搅拌，澳门伦敦人搅拌到顺滑了之后加入玉米油继续搅拌，很快就会变成均匀的油面混合液；
⑵：把这个油面混合液澳门博彩倒入一个深浅均匀的浅盘子里，放入蒸锅隔水中火蒸30分钟左右将其[练：qí]彻底蒸熟；（用筷子按压一下，面皮下不再有水基本就熟了）
⑶：蒸好的冰皮会有点油浮在上面，不用理它《繁：牠》，用筷子把蒸好的面搅散，温度降低到能上手的[pinyin：de]程度，将其揉成一个光滑面团，把（练：bǎ）油揉进去，放在一边用保鲜膜裹上备用；
【馅料制（读：zhì）作】：
⑴：把鸡蛋打散成液，加糖粉进去拌匀，然后将油分几次加入蛋液中混合均匀【pinyin：yún】，接下来在加入牛奶搅拌均匀，最后将奶粉和澄面过[繁：過]筛加入进去拌匀；
⑵：烧一锅开水，将上述做好的奶黄液连带容器放进去锅中热水里，一边保持小火隔水加热，一边不断的翻拌奶黄馅，直到奶黄馅越来越{练：yuè}浓稠，有点起沙一样变成半固体似的状态就(jiù)可以了，搅拌不要停，不然可能会结块的。
【做月【pinyin：yuè】饼】：
带上一次性手套，把做好的冰皮和馅料都拿过来，冰皮面团取30克压扁成皮，然后取奶黄馅20克包进去，搓圆之后裹上薄薄一层我们焙熟的糯米粉，放入模具中压几《繁澳门博彩：幾》下叩出来，就得到冰皮月饼了，做好之后要立刻放进冰箱保存哦。
【相关重点解疑内容】：
1、“冰皮月饼做好一定要放冰箱”冰皮月饼不需要烘烤，也没办法烘烤，因为过高的室温都{pinyin：dōu}可能会导致它有点融化，所以我们做好之后就立刻放进冰箱保存吧，3到5天之内吃完就可以了（自制的没有防腐剂，也就只能放这么久了）。这个配方能做出差不多40个小月饼，主要是做[zuò]一次挺麻烦的就多做一点，可以送给亲朋友好，还是蛮受欢迎的。
2、“馅料中最好是使亚博体育用烘焙奶（nǎi）粉”
这是一种专门用来烘焙的特质奶粉，拥有非常香浓的味道，可以遮盖住鸡蛋的腥味。如【拼音：rú】果没有烘焙奶粉的话，那么馅料中就不能用玉米油了，最好是换成天然黄油和淡奶油，利用动物油脂的浓香来盖住鸡蛋(pinyin：dàn)可能会出现的腥味。
3、“要确保冰皮的面[miàn]团蒸熟”
蒸制冰皮的时候一定要《练：yào》彻底蒸熟，不然的话最后成《读：chéng》品就会比较粘牙。在蒸的时候可以给蒸锅盖子斜欠个缝或者把盘子封上（练：shàng）食品保鲜膜，防止水蒸气滴落到盘子里，不然的话面团会变得更黏。
4、皇冠体育“一定（pinyin：dìng）要提前炒手粉”
焙熟的糯米手粉是不能少（pinyin：shǎo）的，包好馅的月饼胚子要裹上熟粉再放进模具里定型，不{pinyin：bù}然的话会发生月饼黏在模具里无法脱模的情况。
5、也可以给外皮的原料[pinyin：liào]里加一些抹茶粉、紫薯粉之类的，以此来做出不同颜色、口味的冰皮月饼。如果觉（繁体：覺）得这个馅做的太费劲了，也可以买现成的莲蓉馅、豆沙馅之类的，但是不建议五仁馅之类的偏硬脆的坚果类馅料，口感冲突有【pinyin：yǒu】点大。
以上就是这次关于冰皮月（拼音：yuè）饼《繁：餅》的全部内容了，看着有点麻烦，其实真动手做起来还是挺简单的，至少比我们的传统月饼要简单一些，再过一段时间就到了中秋佳节了，大家可以做来吃{pinyin：chī}吃哦！
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