炒黄鳝丝的做法是什么？谢谢邀请在市场买回已经剔去骨头的黄鳝，改刀成鳝丝。如果有已经改刀好的，也可以买现成的，但要注意鳝丝的新鲜度。炒制鳝丝的备料如下：鳝丝：500克左右蒜：蒜子拍烂，剁成蒜末（适量）姜
炒黄鳝丝的做法是什么？
谢谢邀请在市场买回已经剔去骨头的黄鳝，改刀世界杯成鳝丝。如果有已经改刀好的，也可以买现成的，但要注意鳝(拼音：shàn)丝的新鲜度。
炒制鳝丝《繁体：絲澳门新葡京》的备料如下：
鳝丝：500克左(pinyin：zuǒ)右
蒜：蒜子拍烂，剁成澳门新葡京蒜末（适量（读：liàng））
姜：切成丝，然后改刀成姜粒（适量）
香(练：xi澳门永利āng)葱：切成小段（适量）
芹菜：切【读：qiè】成小段（适量）
小米椒：切成圈（少许，如【读：rú】果吃辣厉害的可以多加）
黄瓜一根：剔去{pinyin：qù}里面的仔，然后切成小条
其它配{pinyin：pèi}料：
郫县豆瓣酱、香料、花椒、盐、鸡精、白糖、生抽、酱油、陈(繁体：陳)醋(练：cù)、高度白酒。
具{练：jù}体操作如下：
热锅倒入油，可以稍微多一点，等到油温《繁体：溫》到了6～7成热的时候，倒入鳝丝过油，待鳝丝全部变色后用漏勺捞起控油。（家庭里做可以省去qù 这一步，看个人爱好）。
起锅另外烧油，当油温还不高得时候，先下花椒爆锅，花椒的香气一出来，马上倒入蒜末，姜粒，小米椒圈，香料，爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油，依次在下黄瓜，鳝丝爆炒一下，倒入适量的高度白酒去腥增香，继续爆炒几下。等白酒的味【pinyin：wèi】道散尽的时候，关小火开娱乐城始调味，放入适量的盐、鸡精、生抽、酱油、倒入香葱段、芹菜段、一点陈醋。开大火爆炒几下，然后淋入薄芡起锅，美味既成。
此菜成品色香味俱全，香辣可口，佐酒下饭都《练：dōu》不错。
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