白酒《读：jiǔ》发苦最佳解决办法

白酒有苦味算正常吗？是不是假酒呢？白酒中有苦味是正常的。如果白酒中有苦味你应该感到庆幸，至少可以说它是真酒的可能性更大。其实无论是买的人还是酿酒的人，遇到酒过分的苦都是特别苦恼的事情。酒苦是酿酒过程中最常遇到的问题，也是长期困扰广大酿酒者的问题

白酒有苦味算正常吗？是不是假酒呢？

白酒中有苦味是正常的。

如果白酒中有苦味你应该感到庆幸，至少可以说它是真酒的可能性更大[练：dà]。其实《繁：實》无论是买的人还是酿酒的人，遇到酒（pinyin：jiǔ）过分的苦都是特别苦恼的事情。

酒苦是《拼音：shì》酿酒过程中最常遇到的问题，也是长期困扰广大酿酒者的问题。导致酒苦的因素有很多，但是最主（pinyin：zhǔ）要有以下5点：

①澳门新葡京原辅材料发霉变质：单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的。②用曲量太大、酵母数量大、配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生(pinyin：shēng)化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。

③生《拼音：s澳门伦敦人hēng》产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。

④蒸馏中，大火{亚博体育pinyin：huǒ}大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。

⑤加浆【jiāng】勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较（繁体：較）重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。

白酒在酿造的过程中出现苦味应《繁体：應》该怎么处理？

1、加（读澳门博彩：jiā）强辅料的清蒸处理，以排除邪杂味。

2、合理配料，应保持[练：chí]适宜的用曲量、酒母量和蛋白质量。

3、控制【练：zhì】杂菌，应低温发酵，降低酸度。

4、掌握好[练：hǎo]蒸馏，采取合理上甑，缓慢蒸馏。

5、加强勾兑，白酒中的多种苦味物质是客观存在的，只是量的多和少而已。

故除严格掌握工艺（繁体：藝）条件，减少苦味物质大量生成外，应用勾兑与调味技术来提高酒质也是不容忽视的。勾兑酒主要是使香味保持一定的平衡性，在香味物质谐调的情况下，有适量的苦味物质[繁：質]，其苦味也就不（pinyin：bù）突出了。

酒澳门伦敦人怎《读：zěn》么喝才不觉得苦？

我们品酒时的环境温度对也会影响酒的苦味。在北方的冬季（jì）喝酒品酒时，如果将酒升温20-30度时，酒的苦味酒很难[繁体：難]尝到了。但是，正是因为酒苦，它的香才醉人，我们品酒时的心境不同，酒的味道也不一样。人生百味，酸甜苦辣咸，齐聚五味，才是人生。