炖五花肉的家常【pinyin：cháng】做法简单做法

炖肉猪肉怎么做才能软烂香？炖是一项技术性工作，厨师长说，炖要做到回味无穷，对温度和时间的控制一定要非常准确，才能做到酥而不烂。关键是温度。一般来说，温度在50度时，蛋白质会开始凝结，温度在60-65度时，肉会突然收缩，释放出大量肉汁；温度在70度时，结缔组织开始融化，温度较高时，肉会腐烂过多

炖肉猪肉怎么做才能软烂香？

炖是一项技术性工作，厨师长说，炖要做到回味无穷，对温度和时间的控制一定要非常准确，才能做到酥而不烂。关键是温度。一般来说，温度在50度时，蛋白质会开始凝结，温度在60-65度时，肉会突然收缩，释放出大量肉汁；温度在70度时，结缔组织开始融化，温度较高时，肉会腐烂过多。

普通人最多用电磁炉和高压(繁体：壓)锅炖，有的用烤箱做肉。

电（读：diàn）磁炉的温度调整到120°澳门新葡京到150°，这样肉就不会被蒸汽带走。

如rú 果是高压锅，如果你不小心，肉会被炖的，所以别担心。

在烤箱里，温度要控制在100度，里面的肉只世界杯(拼音：zhǐ)加热80度，适合慢炖。

配澳门永利料：猪肉、土豆、生姜、大蒜、八角、冰糖、橘皮、肉桂、山楂干、酱油(练：yóu)、酱油、料酒

方法：[1。将猪肉放入冷水锅中，煮透，取(练：qǔ)出洗净

2。把它切成小块。烧热锅，放凉油【piny娱乐城in：yóu】，用小火将辅料炒至糖色

4将猪肉翻炒至肉色。用料酒、酱油、酱《澳门新葡京繁体：醬》油煮熟，然后加水煮沸

5。把火关小一个小时，然后加入{练：rù}去皮的土豆片。继续煮15分钟左《练：zuǒ》右，最后加点{pinyin：diǎn}盐收汁

小贴士：加入山楂、桔皮和醋，使肉软烂。