红烧排骨盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃？步骤1.将西兰花，胡萝卜，排骨洗净切好2.锅里烧水，加入一勺盐，水开后放入胡萝卜焯熟3.西兰花焯水4.排骨也放入水中焯熟5.生姜，蒜头切片6.锅里放油，加入几粒
红烧排骨盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃？
步骤1.将西兰花，胡萝卜，排骨洗净切好2.锅里烧水，加入一勺盐，水开后放入胡萝卜焯熟3.西兰花焯水4.排骨也放入水中焯熟5.生姜，蒜头切片6.锅里放油，加入几粒冰糖，小火将冰糖炒融化7.冰糖融化后倒入排骨翻炒8.加入生姜片，蒜片9.倒少许料酒翻炒10.加入适量生抽，老抽11.加入没过排骨的水，小火炖至排骨软烂，12.当排骨软烂后，大火收汁，浇到饭上，摆上西兰花和胡萝卜就可以开吃了。
红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？
终于有人问这个问题了，这我就要慢慢跟你说了，首先我先跟你科普一下什么是红烧，红烧的特点、要求都要什么。红烧菜的特点
什么是“红烧”，“红烧”就是以带色的调味品为主，菜肴呈老红色或酱红色的菜。以“红烧肉”为例吧，要求色泽老红，香气浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，原汁原味，入口鲜咸，落口微甜，酥烂醇香；要做到这些效果，并不难只要掌握好几个关键技术就可以。关键《繁：鍵》1：选料要认真。
关键2：初{练：chū}加工要细腻，刀工要均匀。
关键3：量《拼音：liàng》的比例要准，主料、副料、调料、汤汁。
关键4亚博体育：要《拼音：yào》经过走红，就是上色。
关键5：火候（hòu）运用准，澳门新葡京做红烧肉要用两种火候，即是旺火炸，旺火烧开，小火烧制。（因为小火烧制容易烂、易入味、能使汤汁浓稠，味道醇香，色泽老红明亮）。
红烧又分为“生焖”与“红焖”
生焖，就是食材不用经过腌制，直接下锅焖的菜，以突出嫩滑。
红焖，就是先腌制，拍上干生粉，再用旺[练：wàng]火炸过再焖，以突出酥香。
如果在家里面做红烧排骨，就只有“生焖”最合适了，排骨如果是新鲜的，斩好后只需冲洗干净就好；如果是冻排骨就焯水了，（或者是浸泡，放入清水中浸泡1~3小时，通过水的渗透作用，泡出肉中的血水），详细做法如下。
01（红烧排(pái)骨）
所用食材：新鲜排骨500克
所用调料：生抽1茶匙、蚝油半茶匙，白糖、味精、盐各{pinyin：gè}适量，料酒少许。
步骤1、排骨斩好后，冲洗干(繁：幹)净，晾干水分。
步骤[拼音：zhòu]2、世界杯锅烧热下少许油，把排骨放入，煎一下。
步骤3、烹入料酒、生抽【练：chōu】、蚝油、白糖，翻炒。
步骤4、加入适量水（水量末[练：mò]过排骨），盖起锅盖，转小火焖20分钟。
步骤5、打开锅盖，试一下味，味不够的话，澳门博彩加入少许盐和味精，焖到汁{zhī}水浓调，即可。
02（红烧[繁体：燒]排骨）
所用食材：冰鲜排《读：pái》骨500克
所用调料：生抽1茶匙、蚝油小半（bàn）匙，味精、白糖、盐各少许
（1）冰鲜排骨，斩好后放入流动(繁体：動)的清水中浸泡，1小时左右，捞起晾（读：liàng）干（繁体：幹）水分。
（2）晾干水分的排骨，放入盐、味精、白糖抓拌【bàn】腌制，再放入淀粉拌匀。
（3）锅烧油，油温五成热时，下入排骨{gǔ}炸一下，捞起，沥油。
（4）锅重（读：zhòng）新洗干净，烧热下少许油，放入排骨。
（5）加（pinyin：jiā）适量水，调入生抽、蚝油，盖上锅盖，焖到汤汁浓稠，即可。
（温馨小贴{pinyin：tiē}士）
新鲜排骨是不需要浸泡的，保留原汁原味更好；冰鲜排骨因为存放时间比久了，早已经失去了肉鲜味，所以才用水浸泡，通过水的透作用，泡出血污和异味。（炸过后焖，为了让排骨酥澳门新葡京香之外，还可【读：kě】以去除难闻异味）。
红烧菜的制作方法，就分享到这，五（读：wǔ）味调百味，只需你了解制作步骤，味道可以随你喜欢怎么调，只要(pinyin：yào)适合你自己的口味，那就是美味佳肴。
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