粤[繁体：粵]菜最出名的菜

川菜有不辣的名菜吗？乐山甜皮鸭甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，是乐山市著名美食。[1][2][3]起源于乐山市夹江县木城古镇，[4]甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺

川菜有不辣的名菜吗？

甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，是乐山市著名美食。[1][2][3]起《拼音：qǐ》源于乐山亚博体育市夹江县木城古镇，[4]甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。

澳门伦敦人中{练：zhōng}文名

乐山澳门金沙甜皮鸭(yā)

英文名《读：míng》

Leshan sweet skin duck

主【zhǔ】要食材

土鸭（麻(pinyin：má)鸭）

分类（繁体：類）

乐山（shān）菜[1] ，川菜

口味（wèi）

皮甜、不【练：bù】肥腻、肉嫩

娱乐城工{gōng}艺

卤制、油《拼音：yóu》炸、刷糖[4]

幸运飞艇起源[拼音：yuán]

夹江县木{pinyin：mù}城古镇[4]

川菜中的盐帮菜有什么特点？成都本地的川菜属于哪个派系？

一、关于《繁：於》盐帮菜。

1.盐帮菜为川菜的代表，川菜系全国八大菜系之一，素有“吃在四川，味在自贡”之说。盐帮菜为（读：wèi）自贡三绝“盐、龙、灯”之后，吸引外来游客的一道招《拼音：zhāo》牌。各饮食一(pinyin：yī)条街正引爆你的味蕾，一路吃货正源源不断地从成都等地赶来。

2.盐帮菜的特点。麻辣鲜香（pinyin：xiāng），色香味形兼具。限于篇幅，这里仅说说辣椒你便可知一二（èr）。自贡人用辣椒分为特辣、中辣和微辣；品种有小米辣、七星椒、朝天椒；还分为鲜椒、泡椒和干海椒……根据菜品制作工艺的需要，如拌、炒、烧等使用不同的辣椒

盐帮菜的代表为牛肉系列，如水煮牛肉、冷吃麻【má】辣牛肉等。近年广受外地人欢迎的冷吃兔、田鸡等产销两旺。盐（读：yán）帮菜餐馆在成都、北京等地大受追捧。

二、关于成都菜。

成都菜属于川菜的一支，上河帮[繁体：幫]的代表（另一支小（pinyin：xiǎo）河帮的代表当然是自贡盐帮菜了），下河帮重庆。成都菜品的特点微甜、偏淡，味显柔和。抱歉，对成都菜，文兄没有做细致研究，仅能谈点皮毛。

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