肥肠锅仔饭店的做法？大家好，我是老戴，很高兴回答你的这个问题，肥肠锅仔在饭店里就是一道肥肠受欢迎的菜，尤其是冬天，一天能卖出几十碗。我儿媳妇也特别喜欢吃肥肠，前段时间点名要吃肥肠，因为怀孕已经一年多没有吃肥肠了
肥肠锅仔饭店的做法？
大家好，我是老戴，很高兴回答你的这个问题，肥肠锅仔在饭店里就是一道肥肠受欢迎的菜，尤其是冬天，一天能卖出几十碗。我儿媳妇也特别喜欢吃肥肠，前段时间点名要吃肥肠，因为怀孕已经一年多没有吃肥肠了。今天就来和大家分享下饭店里干锅肥肠的做法，其实很简单，需[练：xū]要的就是（shì）耐心。制作干锅肥肠
需要的[练：de]食材有：肥肠、干辣椒、葱姜蒜、干辣椒、干花椒、料酒、生（shēng）抽、糖、郫县豆瓣酱、香叶《繁体：葉》、八角、香油、醋、盐
1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐、面粉反复搓洗，比《bǐ》较需要耐心和体力哟。祛除肥肠内的油块；(如果要省事，大家可在超市买的洗干净的《拼音：de》肥肠，回家后按以（yǐ）上方法清洗即可)
2、将干辣椒用剪刀（dāo）剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片
3、洗好的肥肠在水中《练：zhōng》煮开，捞起备用，最好是用高压锅，加水、干辣椒八角和姜片、料酒压10分钟，但是我们家这段时间高压锅坏了，就直接【pinyin：jiē】放锅《繁体：鍋》里煮了。
4、重【pinyin：zhòng】新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片[pinyin：piàn]、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
6、锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的（拼音：de）颜色变深[练：shēn]）
7、加入肥肠炒干【pinyin：gàn】水分，加入生抽、糖、醋
8、翻炒片【pinyin：piàn】刻后，改善盖子，中小火闷煮一个小时，让肥肠充分软烂和入味（pinyin：wèi）。
9、加入土豆条和(pinyin：hé)大葱即可起锅
10、我们家这比较喜欢加炸好的土豆片，配菜都是根据自己的喜好随（读：suí）意添加的。有时候选择酸菜或者豆果（我澳门银河们这里的特产）炖肥肠照样好吃到没朋友。如果你这段时间也馋非常了，那就动手做起来吧。
以上就是我关于这个问题的回答，希望可以帮助到{pinyin：dào}你。
香草酸汤鸡怎么做？
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于香草酸汤鸡怎么做这个问题，我来分享我的看法。香草酸汤鸡简介
香草酸汤鸡是流行于湖南、云南、贵州的一道传统菜。据说历史可以追溯到明朝。如果按民族来划分的话是一道侗族菜。因为各省相连，相互间都有交流，这道菜也就流传开了。这道菜以湖南、云南、贵州习惯的酸辣口味为主，其中精髓主要就是酸汤这个酸汤和卤汤一样，是可以放在坛子里保存很{练：hěn}长时间的，以前三年五载都有。现在老汤却(què)是已经很少见了。一般能有一年就不错了。
这种老汤的传统做法是用米汤或者番茄，加蒜、辣椒等食{pinyin：shí}材，捣碎拌匀后装入坛子内，密封放置发酵，有酸味以后就可以食用了，因为颜色不同[tóng]，米汤做的是白色，叫做白酸。番茄捣碎做的是红色，叫做红酸。
酸汤可以煮鸡、煮鱼，煮猪脚，做火锅底。煮的时候还要加入一些其他食材和配料。比如煮鱼就要加木（拼音：mù）姜子，煮鸡就要就加酸竹笋等。加入了香草等食材的，就是《拼音：shì》我们常说的香草酸汤。
因为这种酸汤里面需要煮多duō 种香料和草药，然后还要经过自然发酵，可以说其中的营养物质和微生物都很丰富，食用后对人体是很有益处的。浓厚的酸味还能促消【拼音：xiāo】化，开胃健脾、温胃养胃。秋冬季节吃特别因为汤的主料是米汤、番茄，虽然汤色看起来鲜红醇厚，吃（读：chī）起来一点也不辣，口感酸爽绵软，不止能煮菜，还可以直接饮用。现在的酸汤在餐饮业中就是以做火锅为主，只要有了汤底，就可以搭配自己喜欢的配菜，也是很灵活多变的，香草酸汤也由此得到推广，受到了大家的[练：de]喜爱。
香草酸汤鸡的做法
香草酸汤虽然口味都是以酸为主，但是配料却是和当地的物产、饮食习惯有关。这里也只能给大家介绍一些常见的搭配食材和制作方法。一、酸汤的做（读：zuò）法
备料：番茄1000克（读：kè）。
配料：大【pinyin：dà】蒜100克、辣椒100克。
调料：盐[繁体：鹽]50-100克。高度白酒少许。
做法：1、找一个大小合适的（pinyin：de）腌菜坛子，洗净，用白酒涮一遍。
2、番茄、大蒜、辣椒切《拼音：qiè》碎，放入腌菜坛子内。放盐拌均匀。
3、加盖密封发【练：fā】酵，至少30天以后再打开坛子，如果能闻到明[拼音：míng]显的酸味，看得到番茄软烂起泡，基本就可以吃了。舀出来的时候注意要用干净的勺子，不要蘸油。
二、酸汤鸡的做法（pinyin：fǎ）。
食材：酸汤500克，骨【读：gǔ】头汤或者肉汤500克，鸡半只。
配《拼音：pèi》料：芹菜、蒜苗、番茄、豆芽各200克。香菜少许。
调料：草果、八角、花椒（pinyin：jiāo）、盐、鸡精、葱《繁：蔥》、姜、蒜、青椒。如果会吃木[练：mù]姜子，可以准备木姜子或者木姜子油。
做法：1、鸡切块洗净，烧热水后进行焯水，洗净血沫后[繁体：後]备用。
2、幸运飞艇各【gè】种配菜分别择好洗净。葱、芹菜、蒜苗切段，番茄先切几片备用，其余切碎。蒜切末，青椒切碎。
3、锅里放油，加入酸汤，新鲜番[练：fān]茄，蒜末、青椒（pinyin：jiāo）翻炒。炒到番茄带点糊状，加肉汤。
4、取一个《繁：個》大砂锅，倒入炒好的酸汤、鸡块，草果八角、木姜子等调料，开大火煮。烧开后转小火熬（拼音：áo）半小时到一小时。期间注意搅拌，如果感{gǎn}觉太浓稠可以再加一些肉汤。
5、鸡肉煮熟后放入芹菜、蒜苗、葱[繁体：蔥]段、豆芽、番茄片等。再次煮20-30分钟，把蔬菜煮熟即可关(繁体：關)火。
6、澳门金沙起锅前按个人口味加盐、鸡精调味。如果要加木姜子油[练：yóu]也可以在此时加入。最后把香菜放入装饰皆可。
关于香草酸汤鸡的做法的总结
1、香草酸汤鸡做法的关键在酸汤。但是比较遗憾的是自己要做的话，只能做普通的红酸或者白酸，香草等一类比较少见的食材估计不能买到。建议直接制作普通酸汤，味道也是很好的。2、如果自己做酸汤比较麻烦。可以去网上搜一下。现在有酸汤对外出售。而且如果能买到贵州[pinyin：zhōu]当（繁体：當）地比较正宗的酸汤的话《繁：話》，也有题主要求的香草酸汤。这样就省去了做酸汤的步骤，方便多了
3、酸汤可以搭配的食材非常多，鸡、鱼、肉都是很适合的，冬天做火锅锅底也很爽。还能多吃很多食材。这种经过发酵的酸汤(繁：湯)对消化系统[繁体：統]很友好，不用担心肠胃受不了，上火什么的不良症状发生。口感也非常好。
以上就是关于香草酸汤鸡怎么做《读：zuò》的回答。因为受食材所限，写的方法比较简单。也可能和一些小伙伴的做法不同。如果您有更好的做法，欢迎来留言讨论和分享。如果{练：guǒ}喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧
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香草酸汤鸡怎么做？
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于香草酸汤鸡怎么做这个问题，我来分享我的看法。香草酸汤鸡简介
香草酸汤鸡是流行于湖南、云南、贵州的一道传统菜。据说历史可以追溯到明朝。如果按民族来划分的话是一道侗族菜。因为各省相连，相互间都有交流，这道菜也就流传开了。这道菜以湖南、云南、贵州习惯的酸辣口味为主，其中精髓主要就是酸汤这个酸汤和卤汤一样，是可以放在坛子里保存很长时间的，以前三年五载都有（yǒu）。现在老汤却是已(yǐ)经（繁体：經）很少见了。一般能有一年就不错了。
这种老汤的传统做法是用米汤或者番茄，加蒜、辣椒等食材，捣【练：dǎo】碎拌匀后装入坛子内，密封放置发酵，有酸味以后就可以食用了，因为颜色不同，米汤做的是白色开云体育，叫做白酸。番茄捣碎做的是红色，叫做红酸。
酸汤可以yǐ 煮鸡、煮鱼，煮猪脚，做火锅底。煮的时候还要加入一些其他食（拼音：shí）材和配料。比如煮鱼就要加木姜子，煮鸡(jī)就要就加酸竹笋等。加入了香草等食材的，就是我们常说的香草酸汤。
因为这种酸汤里面需要煮多种香料和草药，然后还要经过自然发酵，可以说其中的营养物质和微生物都很丰富，食用后对人体是很有益处的。浓(繁：濃)厚的酸味还能促消化，开胃健脾、温胃养胃。秋冬季节吃特别因为汤的主料是米汤、番茄，虽然汤色看起来鲜红醇厚，吃起来[繁：來]一点也不辣，口感酸爽绵软，不止能煮菜，还可以直接饮用。现在的酸汤{pinyin：tāng}在餐饮业中就是以做火锅为主，只要有了汤底，就可以搭配自己喜欢的配菜，也是很灵活多变的，香草酸《繁：痠》汤也由此得到推广，受到了大家的喜爱。
香草酸汤鸡的做法
香草酸汤虽然口味都是以酸为主，但是配料却是和当地的物产、饮食习惯有关。这里也只能给大家介绍一些常见的搭配食材和制作方法。一、酸汤(繁体：湯)的做法
备料[拼音：liào]：番茄1000克。
配料：大蒜100克、辣椒100克[繁：剋]。
调料：盐50-100克。高度白bái 酒少许。
做法：1、找一个大小合适的腌菜坛子，洗净，用白《拼音：bái》酒涮一遍。
2、番茄、大蒜、辣椒{jiāo}切碎，放入腌菜坛子内。放盐拌均匀。
3、加盖密（练：mì）封[pinyin：fēng]发酵，至少30天以后再打开坛子，如果能闻到明【pinyin：míng】显的酸味，看得到番茄软烂起泡，基本就可以吃了。舀出来的时候注意要用干净的勺子，不要蘸油。
二、酸汤鸡的de 做法。
食材：酸汤500克，骨头汤或huò 者肉汤500克，鸡半只。
配料：芹菜、蒜苗、番茄、豆芽各200克《繁：剋》。香菜少许。
调料[练：liào]：草果、八角、花椒、盐、鸡精、葱、姜、蒜、青椒。如果会吃《繁体：喫》木姜子，可以准备木【读：mù】姜子或者木姜子油。
做法：1、鸡切块洗净，烧热《繁：熱》水后进行焯水，洗净血沫后备用。
2、各种配菜分别择(繁：擇)好洗净。葱、芹菜、蒜苗切(qiè)段，番茄先切几片备用，其余切碎。蒜切末，青椒切碎。
3、锅里《繁：裏》放油，加入酸汤，新鲜番茄，蒜末、青[练：qīng]椒翻炒《读：chǎo》。炒到番茄带点糊状，加肉汤。
4、取一个[繁：個]大砂锅，倒入炒chǎo 好的酸汤、鸡块，草果八角、木姜子等调料，开大火煮。烧开后转小火熬半小时到一小时。期间注意搅拌，如果感觉太浓稠可以再加一些肉汤。
5、鸡肉煮熟后放入《拼音：rù》芹菜、蒜苗、葱段、豆芽、番茄片等。再（zài）次煮20-30分钟，把蔬菜煮熟即可关火。
6、起锅前按个人口味加盐、鸡精调味。如果要加木姜子油也可以在此时加入。最后把香菜放入装饰皆可。
关于香草酸汤鸡的做法的总结
1、香草酸汤鸡做法的关键在酸汤。但是比较遗憾的是自己要做的话，只能做普通的红酸或者白酸，香草等一类比较少见的食材估计不能买到。建议直接制作普通酸汤，味道也是很好的。2、如果自己做酸世界杯汤比较麻烦。可以去网上搜一下。现在有酸汤(繁体：湯)对外出售。而且如果能买到贵州当地比较正宗的酸汤的话，也有题主要求的香草酸汤。这样就省去了做酸汤的步骤，方便多了
3、酸汤可以搭配的食材非常多，鸡、鱼、肉都是很适合的，冬天做火锅锅底也（pinyin：yě）很爽。还能多吃很多食材。这种经过发酵的酸汤对消化系统很(pinyin：hěn)友好，不用担心肠胃受不了，上火什[shén]么的不良症状发生。口感也非常好。
以上就是关于香草酸汤鸡（繁：雞）怎么做的回答。因为受食材所限，写的方法比较简单。也可能和一些小伙伴(pinyin：bàn)的做法不同。如【拼音：rú】果您有更好的做法，欢迎来留言讨论和分享。如果喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧
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