素食【读：shí】对地球环保的关系

为什么素食可以环保地球？1.减少对濒临灭绝动物的食用，降低动物灭绝速度，保护全球食物链，促进生态平衡。2.植物较动物含有更少的碳元素，食用后碳循环量降低，减缓全球变暖的速度，从而间接直接保护了动物，最终保护生态平衡，这对于保护地球是有极大裨益的

为什么素食可以环保地球？

2.植物较动物含有更少的碳元素，食用后碳循环量降低，减缓全球变暖的速度，从而间接直接保护了动物，最终保护生态平（拼音：píng）衡，这对[繁：對]于保护地球是有极大裨益的。

为什么有的人说吃素食才是根本解决病毒不再蔓延的方法？

吃素就一定有利于身体健康吗？

保护动物、环保，这[繁：這]都是非常高尚的行为，吃素也是一种相对高尚的行为。

1971年，研究世界饥饿问题的美国人弗朗西斯·摩尔·拉普（FrancesMooreLappé），在(zài)长时间的研究后，惊讶地发现，饲喂动物所需的粮食数(繁：數)量，是肉类产量的14倍，他觉得，这是对资源的巨大浪费。

从而，他得出一个结论，吃素才能让更多人吃饱，吃肉是自私的，不道德的，在那个物资缺乏年代【练：dài】的人，最担心的是，人口疯（繁：瘋）涨，食物不足，造成严重的饥饿问题。

在26岁的时（繁：時）候，Lappé 写了这本畅销书，鼓励人们吃素，不再浪费世界的(pinyin：de)食物，《为小【拼音：xiǎo】地球吃素》（Diet for a Small Planet）。

（图【练：tú】片：slideshare.net/）

这本（练：běn）书一出版，就引起[pinyin：qǐ]了巨大的舆论思潮，很多有学识，有思想的人都开始素食，为了全人类、为了《繁：瞭》动物、为了环保，我们要吃素，吃肉是不道德的、是自私的、是不环保的。

听说，这是一本影响乔布斯一生的书，哎，可怜【lián】的乔布斯。

素食真的（pinyin澳门新葡京：de）可以拯救地球吗？吃肉真的会破坏地球吗？

答案（pinyin：àn）是，不一定，可能适得其反。

有些为了环保而素食的[练：de]人，可能被利用了，今【读：jīn】天我带大(pinyin：dà)家了解一下，为什么，吃素可能对环境不利？

看过谍战片《潜【练：qián】伏》的人，大都记得谢若琳在其中的一句经典台词：

现在放这两根金条，你能告诉我哪根儿是高尚的？哪根儿(拼音：ér)是龌龊的？

《潜伏》剧娱乐城情[qíng]截图

这句话，放在个人对饮食的选择上，也是一（练：yī）样适用的，不吃肉的素食主义，和吃肉的(拼音：de)非素食主义，只是{读：shì}反映个人的食物选择而已，并没有高低贵贱之分，

我一直抱着开放的想法，也【读：yě】非常尊重个人的饮食选择澳门伦敦人，不管是低碳还是素食都只是选择，没有比任何一方更高尚。

很多素食者的认知中，认为食素可以拯救全人类，保护整个生态{pinyin：tài}环境，认为自己更gèng 高尚。

这和电[繁体：電]影中一样，武断的认为一根{pinyin：gēn}金条比另一根金条更高尚，没有任何依据。

首先，仅就营养方面，连健康生存的条件都无法满足，你怎么谈高（练：gāo）尚？……

纯素饮食者，健康状况堪忧[繁体：憂]

以前我说过芬兰博主Virpi Mikkonen的故事（详情请点击蓝字查看），她【练：tā】在社交网络上曾红（繁：紅）极一时，只因大力倡导（繁：導）以植物为基础（素食）的饮食。

Virpi Mikkonen本人，图片【pinyin：piàn】来自goodnewsfinland

在所有人看来《繁：來》，她的饮食堪称“神仙级”，没有麸质、没有谷物、没有乳rǔ 制品、没有肉，也没有精制糖，简直健康到极{pinyin：jí}致。

但[读：dàn]是，它却没有让Virpi Mikkonen变得(读：dé)很健康，相反，她开始频繁感冒、指甲变[繁体：變]得非常脆弱、情绪烦躁低落等等，更尴尬的是，在38岁那年，她停经了……

Virpi Mikkonen开始重新尝试吃肉，她的精力开始恢复，睡眠质量也变[繁：變]好了，免疫力在提高，最关键的是，经期居然（rán）也恢复了。

而发生这一切的根（练：gēn）本原因就是：以植物为基础的饮食，并不能完全提供给人类所{suǒ}需的关键营《繁体：營》养素。

实际上，肉类食物[练：wù]中，含有更高的营养密度，且更有利于人类吸收。

动物蛋白质通常质量更（拼音：gèng）高，含有生长和维持身体，所需的九种必需氨基酸，这点植《读：zhí》物蛋（读：dàn）白很难做到。

基于植物的食物中，几(繁体：幾)乎不含有维生素B12（相反肉类却富含），但是如果没有这种必《bì》需维生素，身体就无(wú)法合成DHA、DNA，红细胞等。

肉类有丰富的铁元素，并[繁体：並]且大都是身体容易吸收的血红素铁。

而且，你知道吗？大脑的健康发育和智力的提升，必须要多吃肉类【繁体：類】。（详情请查看→要想[pinyin：xiǎng]『脑子』好，还得多 “吃”肉）

图片来【pinyin：lái】自twitter

也就是说（繁体：說），如果长期食素的话，极大可能面（繁体：麪）临(繁体：臨)，由于某些营养素的缺乏所导致的各种疾病。

另外，很多植物类食物都含有植酸、草酸盐等抗营养素，会阻碍{练：ài}身体对诸如铁、锌的吸收(shōu)。

素食连健康都给不了，谈什么环保，都吃[繁：喫]素后，大家肯定会想尽办法，消耗更大量的社会资源去“续命”，那就可能面临更为窘迫的（de）命题：到底是毁掉自己，还《繁体：還》是毁掉地球？

了解来素食的健康真相，我们接着【读：zhe】来看下面这条：

纯素食的农(繁：農)业成本，实际上更高

推崇全quán 民都以植物类食物为饮食方式的人，通常都{读：dōu}会强调畜【拼音：chù】牧业的成本高，素食成本低。

比如，需【pinyin：xū】要大dà 量的土{tǔ}地来放牧和为动物生产饲料，再比如，动物生长需要饮用大量的水。

但是，却很少有人会提及纯素食的农业成本，其实，即使没有涉及动物产品，大规《繁：規》模农业，也会导致巨大（读：dà）的耕地破坏和动（繁：動）物死亡。

→ 以植物为基础的农业开云体育，导致表土{pinyin：tǔ}消失，土壤养分耗尽

2015年，一份由联合国粮食和hé 农业组织发布的报告中指出，全球范围【pinyin：wéi】内，每年有《练：yǒu》250亿至400亿吨表土，因侵蚀而流失，其主要原因是耕作和集约耕作。

在英国，表土的消耗非常严重，2014年【pinyin：nián】，在贸易杂志《农业周刊》（Farmers Weekly）上，就发表了一篇题为《科学家警告（读：gào）说，英国农场土壤只剩下100个收成》的文章，文中一再强调土壤养分枯竭的问题。

如果土壤养分被频繁农耕消耗殆尽，接下来的问题就是，需要大量的新土地，但是，传《繁：傳》统的畜牧业所用的放牧场地(练：dì)，并不【拼音：bù】一定适宜种植农作物。

怎么办《繁：辦》？开垦《繁体：墾》新的原生栖息地，为种植谷物创造更多（练：duō）的空间？这是你想看到的结局么？

2010年，英国《每日电讯报》就发表了一篇名为《吃素“会伤害环境”》（ Becoming vegetarian ‘can harm theenvironment’）的文章，文{wén}中报道了克兰菲尔德大学（被誉为《繁体：爲》英国“中zhōng 科院”）的一项研究。

研究的科学家发现：从牛肉和牛奶，转向其他植物类替代物（植物类），比如说豆类，实际上会【pinyin：huì】增加英国所[pinyin：suǒ]需的耕地数量（英国增加进口此类（繁体：類）食品）。

也就是说，生产动物替代产品，所需（拼音：xū）的外国土地数量，以及可能破坏森林（为农田开辟道路），超过了英国饲(sì)养(繁：養)牛肉和羊肉的影响。

所以，澳门银河素食者想环保的愿望，可能有点事与愿违[繁体：違]。

→ 肥料、除草剂等摧{pinyin：cuī}毁土壤，威胁生物多样性和大环境健康

为了让农《繁体：農》作物更好生长，现代农业会用大量的农药，这无论是对微生（拼音：shēng）物生长，还是整个环境，都是一件极[繁：極]具破坏性的事情。

其中，比较常见的(读：de)除草剂成分之一草甘膦。

我在以前的文章中说过，短期内，草甘膦确实可以高效地除去杂(繁：雜)草，帮助新的农作物更好生长，但长期影响却《繁体：卻》并不乐观。

它会影响植物根（拼音：gēn）系，水分摄取能力，还会干扰《繁：擾》土壤中的细菌，导致有{yǒu}害菌肆虐。

更进一步，作为（繁：爲）一种水溶性毒药，草甘膦可以通过guò 雨水、灌溉水，渗透【练：tòu】到地下水，流到江河中去，无论是对微生物，还是水里面的鱼虾，甚至人类自己，都会产生负面影响。

很（读：hěn）多草甘(读：gān)膦残留物进入了面包和谷物产品中，甚至母乳中也被检测出【chū】了草甘膦残留。

目前，有大量研究发现：它会损害人类健康，比如扰{pinyin：rǎo}乱内分泌、破坏肠道菌群、诱发癌症、导(繁：導)致不孕、损伤肝肾等等。

→ 种植业为保护作物，不得不伤害一些动（读：dòng）物

素食者都是有爱心的人，他们都很爱动[繁体：動]物，实际上，种植者可不都是素食者，为了保护素食者的食材，他们不得不杀害可伶的小动物，比如[练：rú]兔子、鼹鼠、野鸟等等。

BBC的一个[繁：個]纪录片中，为了保护农作物，农民在晚上放火烧死了大量鸟类。

自20世纪50年代以来，刺猬以[练：yǐ]及其他小型哺(pinyin：bǔ)乳动物的数量，在逐渐减少，部分原因是因为要移除灌木mù 篱笆，使农作物生产领域更大。

很多小动物的家园，都被农（繁：農）耕占用，它们已经没有了生存空间。

换句话来说，以植物为（读：wèi）基础的饮食，甚【拼音：shén】至可能导致与从畜牧业屠宰的动物一样的『后果[练：guǒ]』，哺乳动物和鸟类的死亡。

除了农业成本之外，还有一点很重要，实际上，相比种植业，畜chù 牧业更利于环境的可《练：kě》持《拼音：chí》续发展▼

素食，不利于生态可持续[繁：續]性

素食《读：shí》者坚持认为，畜牧业的存在是错误(繁：誤)的，而不吃肉，才能让生态系统《繁：統》自我修复，是这样么？

→单独种植植被，永远不会恢复地球荒漠化huà

津巴布韦的著名生态学家AllanRedin Savory，曾经也是这样的观（繁：觀）念，他一度认(繁体：認)为，动物不断的吃植物，使得地表裸露面增多，慢慢就变成了荒漠。

AllanRedin Savory本人(pinyin：rén)，图片来自alchetron

然而，随着他的研究越来越深入，他发(繁体：發)现自己错了。

在题为《如何绿化荒漠，并扭转气候变（繁体：變）化》的TED演讲中，他却分享了一个令人意外的研究成果（后(繁：後)文有该视频分享）。

原来，通过多[练：duō]年的观察、失败和研(练：yán)究，AllanRedin Savory发现：当从土地上移走牧群动物时【pinyin：shí】，好的土壤，就可能面临消亡。

然而，当适当管理驯养动物，以『模仿自然群《繁体：羣》体迁徙』时，土壤和周围的生（pinyin：shēng）态系统重新焕发生{shēng}机。

Allan的举例，很多裸(拼音：luǒ)露的土地，因为增加牲畜，模拟自然放牧，开始恢复

这是因为，动物通过提【拼音：tí】供粪便和践踏（给土壤形成保护层，提供养分，保留了更多水分和碳），加速了土壤的好转，恢复了生物的多样性【拼音：xìng】。

所以，科学的畜牧业，才(繁：纔)是真正可持续发展的de 生态农业，反过来看种植业，种植一片就损坏一片土地，还毒害其他生物。

→ 畜牧业和温{练：wēn}室气体排放

关于《繁体：於》环境，另外一个说法是，畜牧业是全球最大的（读：de）温室气体来[繁体：來]源，比如反刍类动物奶牛排放的甲烷，是一种比碳更强大的温室气体。

但是，通过『模仿自然群体迁徙』的放牧方式{读：shì}，它们却可以还你一【pinyin：yī】个欣欣向荣的草原，还能帮助土壤储存碳，提供养分。

并且，在这个过【练：guò】程中，它们将人们无法消化的野生植物，转化成了营养密集度极（繁体：極）高的食物，是不[拼音：bù]是更具可持续性呢？

2015年，美国卡内基梅隆大学的研究人员，分析了每卡路里的(拼音：de)不同食物，在生产过程中的能量和用(拼音：yòng)水量，以及产生的温室气体排放量，可能对环境带来的影响。④

结果发现：以植物为基础（素食）的de 饮食shí ，实际上会增加能源消【拼音：xiāo】耗和用水量。

在温室气体排放量方面，研究人员直接例举“吃莴{繁体：萵}苣的温室气[繁：氣]体排放量，比吃培根高出三倍多”。

是{shì}不是很有趣？你很担心畜牧业中的动物排放温室气体过多，于是放弃吃肉，开始大口大口吃植物wù 类食物，可能又被人忽悠了。

还有，来自植物的(拼音：de)很多纤维，并不能被人类消化道所消化，所以，越来越多的人，开(拼音：kāi)始排（fang）气（pi）增多，请问，人类所排出来（繁体：來）的气体，是不是也是温室气体呢？（im joking）

畅销书《人类简【繁体：簡】史》，描述过智人“攻占”地球，称王称霸的过程。

不得不承认的是，过程充满破坏性的，比如人类杀掉了很多大型动物，比如发展农业，开垦土地，强行驯化某类植物（比[练：bǐ]如稻谷、小麦(繁：麥)）作为自己的食物……

可以说，发展到今天，人类活动都在以某种方式破坏着自然界，且不论是种植植物，还是发展畜牧业，这是一个真实的，也是非常令人关注的问题。

我无(拼音：wú)法证明，吃肉就可以保护环境，但是，想靠吃《繁体：喫》素保护环境，未免[pinyin：miǎn]有点太想当然了。

环境问题，并不是仅仅依靠某一种饮食方式，就能解决的，最zuì 起码吃素解决[拼音：jué]不了环境问题。

首先，离开肉，人类的基本健康保bǎo 证不了，肉里面的关键营养素，是（拼音：shì）植{pinyin：zhí}物类饮食无法替代的，长期缺乏的话，会提高各种疾病的风险。

其次，人类和整【拼音：zhěng】个生（练：shēng）态之间的关系是相依相存的，很多人幻想，放弃畜牧业，放弃乳制品和肉类，依靠大豆和《读：hé》粮食，还有重新长出来的草原，过上幸福的生活，这明显是想当然。

不要忽略了种植业《繁：業》的农耕成本，还有大范围肥料、农药等的应用，可能对整个大环境、微（wēi）生物的负面影响。

最后，正(练：zhèng)如Allan Redin Savory所说的那样，我原以为杀掉动物，别让他们吃草，能保护土地和生态，到最后却发现，只有和它们共生，才能真正实（繁：實）现土壤的富营养化，也能真zhēn 正实现整个生态的可持续性。

总之，吃肉和吃【pinyin：chī】素，只是（拼音：shì）一个选择，谁也不比谁高尚，别总想给自己带环境保护主义、动物保护主义的帽子，真相没那么简单。

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