腌笃鲜的正宗做法有哪些？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来说说腌笃鲜~！腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足
腌笃鲜的正宗做法有哪些？
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来说说腌笃鲜~！
腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足。腌笃鲜汤汁浓白，口味咸鲜，鲜美十足。下面，就说一说腌笃鲜的做法吧：
【原[练：yuán]料】
猪排骨200g 咸【xián】肉200g 春笋100g 百叶结（繁体：結）50g 姜5g 葱5g 料酒10g
幸运飞艇【制作（zuò）方法】
1、咸肉切成2cm见方的【读：de】小块，排骨砍成小段，春笋切成[练：chéng]滚刀块，葱[繁：蔥]打成小结，姜切片。
2、锅中烧水，放入排骨（gǔ）、咸肉加入料酒焯水，煮开后撇去浮沫，排骨焯[练：chāo]干净捞出排骨、咸肉，洗净《繁：淨》备用。
娱乐城3、另烧水，放入姜片，葱结，下入洗好的{pinyin：de}排骨、咸肉，大火烧开，小火慢炖40分钟。
4、将春笋及百叶结焯水。
5、焯好水的春笋、百叶结放入锅中与咸肉、排骨同煮20分钟后（繁体：後）关火。
【小澳门新葡京(pinyin：xiǎo)贴士】
1、原料还可选用咸排骨、咸鸡、金华【练：huá】火腿等。
2、咸肉很咸，一定要焯水去（pinyin：qù）掉其中的盐分。
娱乐城3、还可以加入一些莴笋，增《读：zēng》加鲜味。
4、一定要小火慢炖，肉才能炖出鲜澳门新葡京味而不烂，汤（繁体：湯）汁才能浓白。
5、咸（读：xián）肉本来就咸，所以不用加盐。
腌[繁：醃]笃鲜的精髓就是一个“鲜”字，选材新鲜加上小火（pinyin：huǒ）炖制才能焕发出最浓烈的鲜味~！
好了，腌笃鲜你学会了吗？我是阿骞，专注美食，每天都会分享美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，美食的道路上我们一起前行~！
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