我这几天做的馒头为何都开花了？通过你的叙述，做馒头开花的原因如下：一，面团发酵的时间太长了，使面团的筋力大大降低。二，火太旺了，水蒸气太足。生馒头胚在蒸笼内急剧受热时，面胎内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端溢出，因而胀裂
我这几天做的馒头为何都开花了？
通过你的叙述，做馒头开花的原因如下：一，面团发酵的de 时间太长了，使面团的筋力大大降低。
二，火太旺了，水蒸气太【拼音：tài】足。生馒头胚在蒸笼内急(pinyin：jí)剧受热时，面（繁：麪）胎内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端溢出，因而胀裂。
三，生面胎搓揉的不光滑，醒发过{pinyin：guò}程中湿度过低，造（pinyin：zào）成馒头蒸的过程中表皮开裂。
所以蒸馒头的揉面，发酵，醒面，成型以及上笼子蒸时的《拼音：de》火力澳门伦敦人，蒸汽大小，都是平时经验慢慢积累。到时你一定能蒸出漂亮的馒头，希望我的回答对你有帮助。
蒸馒头开花是什么原因？
馒头蒸出来开花儿了，原因有几种，具体分析如下 1.面团发酵过足，使面团筋力大大降低。 2.火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。 3.生坯搓得不光滑。 为了蒸出好看的馒头，需要注意以下事项： 1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉4.揉生坯时{pinyin：shí}，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。
怎么才能蒸出来自然开花的馒头？
原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。
制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 亚博体育2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条《繁体：條》，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口【拼音：kǒu】一定要朝上； 2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3.上笼屉时火一定要旺，而且(pinyin：qiě)要在水沸时上笼屉。
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为什么馒头蒸好了会开花？怎么避免呢？
馒头好了开花是因为活面滴时候，面活稀了，面稀了做馒头是后必须的加干面粉，干面粉家多了蒸出滴馒头就开花了。还有滴人在馒头下锅时候用刀，在馒头上面打十字花刀，这样蒸出来滴馒头都开花。要想蒸出来滴馒头不开花，就是在发面时候不能发滴【拼音：dī】太稀，揉面时候不能加太多干《繁：幹》面粉，揉好滴馒头外醒面20分钟。
蒸馒头的时候，为什么有的开花了，有的没开？
开花的馒头是因为面团发酵过头了，气体膨胀太厉害，火太大了所以就开了花，不管开花和不开花都是一样好吃的馒头做法酵母版(pinyin：bǎn) 一斤面 250g水 5g酵母，酵母用温水化开和面粉混合揉成光滑的面团发酵2倍大，面团发酵（pinyin：jiào）过头了可以加少量的碱面来中和一下[xià]酸度
馒头做法老面版，老面用温水和开，或者直接揪成小块放在面粉里，加入适当的温水揉成光滑的[练：de]面团澳门博彩，发酵两倍大就可以整形蒸馒头了
发酵好的皇冠体育面团，排（pinyin：pái）气、揉匀、切成大小均匀的剂子，醒发10分钟在上锅蒸15分钟，闷5分钟后在开盖子，漂亮的馒头就做好了
揉面的时候是要yào 加干面粉的，如果做戗面的话就要加的更多（拼音：duō），不做戗{pinyin：qiāng}面的放一些就可以了，保证面团不粘就可以。希望我的回答能帮主你哦！
下图就是我做的山东戗面大馒头，很有嚼劲，筋道，喜欢的朋友可以关注我，来学习哦
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