虾仁竹荪卷的做《读：zuò》法

竹荪怎么做汤？竹荪是一种菌类，有着“菌中皇后”的雅称，自古以来就列为“草八珍”之一。具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。用它炖汤有个特点，很是鲜美，属于自然的鲜，不需要复杂的材料，才能发挥竹荪独特的味道

竹荪怎么做汤？

竹荪是一种菌类，有着“菌中皇后”的雅称，自古以来就列为“草八珍”之一。具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。用它炖汤有个特点，很是鲜美，属于自然的鲜，不需要复杂的材料，才能发挥竹荪独特的味道。

煲汤前竹荪[繁体：蓀]需要先泡发，有个小窍门，在水里放少许盐，放入竹荪浸泡十分钟，好处是颜色洁白。说到与什么煲汤好，一般澳门金沙与鸡肉、排骨之类的，都是很好喝的。注意不要放太多配料，不然抢了竹荪的鲜味，柔和感，得不偿失。个人比较喜欢跟猪肚一起煲汤，味道更香溢，况且猪肚能养胃，补虚损。

1、竹荪浸泡后去除裙边和根部，清洗两遍去杂质沙子。拧干水分，切成小段。

2、猪肚用淀粉、一小把盐、适量的白醋搓洗一遍，再用清水清洗干《繁体：幹》净。（用这三种东西清皇冠体育洗的猪肚干净无异味）接着焯水三分钟，捞出去除猪肚脐黄色的杂质，切成粗条备用。

3、猪肚条和竹荪放入炖锅，加入红枣、姜块，加足水大火煮开。枸杞就不要先放了，煲一个小时后营养流失过多，且全烂碎了，最好是差不多好时才放。

4、小火煲一个半小时，最后（繁：後）给盐调味就亚博体育行，不用放别的调味，口感才好。

竹荪也可以与瘦肉、乌鸡幸运飞艇等等肉类煲汤，口感总是香甜鲜美，主要是因为竹荪含有丰(繁体：豐)富谷氨酸，造就了特别的鲜美的原因，而香味则来自肉类与竹荪的碰撞，结合成芳香气味。

佘小厨(幸运飞艇繁体：廚)（完）