自来水中怎么会有亚硝酸盐呢？自来水中确实含有硝酸盐，反复烧开时由于高温缺氧，会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。之前曾有机构做实验，发现温度、加热时间和保存方法三个因素确实会影响水里的亚硝酸盐含量变化。具体结论如下：1，随着温度上升，亚硝酸盐含量总体趋势是增加的
自来水中怎么会有亚硝酸盐呢？
自来水中确实含有硝酸盐，反复烧开时由于高温缺氧，会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。之前曾有机构做实验，发现温度、加热时间和保存方法三个因素确实会影响水里的亚硝酸盐含量变化。具体结论如下：1，随着温度上升，亚硝【拼音：xiāo】酸盐含量总体趋势是增加的。
2，加热时间越久，加热次数越[yuè]澳门巴黎人多，亚硝酸盐越多（反复煮开几百次）。
3，敞口保存比密闭保存的水亚硝酸盐含量更多。 那反复烧开的水喝不得有道理咯？其实，这就是剂量的事儿了！一天喝60-70L才会亚硝酸盐超标一般来说，一升水中含有的亚硝酸盐仅有3.5澳门新葡京微克左右，尽管多次烧开后亚硝酸盐会增加，含量仍远低于1mg/L的饮用水卫生标准，因此不用担心会致癌。亚硝{pinyin：xiāo}酸盐日允许摄入量为0.2毫克以内，换算下来每天至少要喝下60-70L反复烧开的水，才可能超标致癌。
千滚水能喝吗？听说有亚硝酸盐？
千滚水是能喝的，不用担心中毒或者致癌千滚水的意思就是说烧开了很长时间或者是反复加热烧{pinyin：shāo}开的水。现在有很多传言说千滚水不能喝，喝千滚水会中毒甚至是致癌，原因是千滚水中含有亚硝酸盐，而亚硝酸《繁：痠》盐是一种有毒的物质，亚硝酸盐本身不会致癌，但是进入人rén 体内会和胃内的蛋白质分解物结合，形成致癌物“亚硝胺”。
事实上，水在反复烧开(繁：開)的过程中，由于高温缺氧的问题，的确会导致水中部分硝酸《繁：痠》盐物质转化成亚硝酸盐。但是根据《食品毒理学》的剂量提{pinyin：tí}示，自来水当中的亚硝酸盐含量是0.007毫克/升，烧开一次之后数值为0.021毫克/升。即使是烧开20次以上的水里面亚硝酸[繁：痠]盐的含量是0.038毫克/升，而国家标准的数值是≤1毫克/升。烧开20次也远远低于安全值
真要算一下的话，一个成年人一次要喝3吨以上的千滚水幸运飞艇才有可能导致中毒。如果真有人一次喝3吨水的话，那么这个人应该不是被毒[练：dú]死的，而是被淹死的。
所以，就算多次加热烧开的水，亚硝酸盐的数亚博体育值是远远低于国家标准，饮用千滚水是不会导致中毒或（pinyin：huò）致癌的。
作者：崇珊珊
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健澳门威尼斯人康管理（pinyin：lǐ）师
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