自己做豆腐的全过程的家常做法大全怎么做好吃视频？自己做豆腐的全过程的做法1.先将黄豆洗净浸泡8小时，放到料理机中打碎。2.过滤一下。3.倒入锅中，用中小火煮豆浆。开锅8分钟左右即可关火。4.5分钟开始点豆腐，用白醋慢慢倒入锅中
自己做豆腐的全过程的家常做法大全怎么做好吃视频？
自己做豆腐的全过程的做法1.
先将黄豆洗净浸泡8小时，放到料理机中打碎。
2.
过滤一下(xià)。
3.
倒入锅中，用中小火煮（pinyin：zhǔ）豆浆。开锅8分钟左右即可关火。
5分钟开始点豆腐，用白醋慢慢倒入锅中zhōng 。用勺子慢慢搅拌一下。
看到上边有清汤就【拼音：jiù】行了。
盛入做豆腐的容器里，我用的是电饭锅(繁：鍋)笼屉。
7.
在盛的过程做【读：zuò】好均匀铺平。
8.
盖上屉[tì]布。
9.
压上重物（pinyin：wù）。
1小{x澳门银河iǎo}时左右豆腐就压好了。
11.
边缘部分切下来，可(kě)以倒上酱油、香油拌着来吃。其它的de 装盘怎么吃都行哈。
做豆腐如何做到1斤豆子出到6斤豆腐？
- 也许很多人认为1斤豆子做出6斤豆腐是极限，不可能，高不可攀。其实，只要掌握创新方法和创新思维，改变传统制作工艺和流程，特别是掌握一定的方法和技巧，也会创出人间奇迹和奇葩。
- 黄豆含有较高的蛋白质。传统的做豆腐的一般方法多数是用石膏和卤水做添加剂。一般正常情况下，用卤水点豆腐，可出2.5~2.8斤；用石膏点豆腐可出3~4斤。
- 如果采用葡萄糖内脂做蛋白质凝固剂，在泡豆的过程中，按照黄豆的0.2~0.38%的比例加入适当的碱面，可以提高大豆蛋白质的溶解度，降低成本，提高产量。因为内脂容易溶于水，可以代替石膏和卤水做添加剂，做出的豆腐肥嫩细腻，味道纯正，鲜美可口。在制作的过程中，大豆的蛋白质几乎没什么流失，出品率高，耐储防腐。
- 用内脂做豆腐，要想提高出品率，最重要的还是在制作豆腐的过程中，讲求控制温度和技巧。加入内脂的豆浆，豆浆的 凝固温度要始终控制在90度的恒温下，既不能太高也不能太低，这是豆浆最佳的豆腐凝固点。如果温度上升到98度以上，豆浆沸腾，豆腐在凝固的过程中，产生大量的气泡，保水力下降，影响出品率，豆腐粗硬
当温度降低到70度一下，凝固松散稀疏，成品硬度差。有个方《读：fāng》法和技巧就是当豆浆温度超过90度的时候，把锅盖掀开一条缝，把温度始{练：shǐ}终控制在90度左右的最佳温控状态。
- 另外，也可以用生石膏点豆腐方法。石膏量越大，豆腐中的水分保有量越高，用同样的豆浆，生石膏能比卤水点出的豆腐产量高出好几倍，而且成本低，但是，需要指出的是使用生石膏的比率不能太大，否则会伤肝和骨髓，引起人体钙磷比例失调和骨髓健康。
- 总之，只要讲求科技方法，创新工艺流程，正确把握温控状态，摈弃传统观念和桎梏束缚，大胆实践，科学论证，总结经验和方法技巧，一定会实现豆腐的稳产和高产。
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