成都廖记棒棒鸡卖的那兔丁拌料是怎么做的啊，都有些哪？兔丁要炒豆豉酱和香辣酱然后再加上其它的调料拌制而成。先把新鲜兔肉洗净，锅内放入清水，葱、姜、盐、料酒，待水烧开放入鲜兔煮25分钟，捞出后切成两公分大小的丁状块待用
成都廖记棒棒鸡卖的那兔丁拌料是怎么做的啊，都有些哪？
兔丁要炒豆豉酱和香辣酱然后再加上其它的调料拌制而成。先把新鲜兔肉洗净，锅内放入清水，葱、姜、盐、料酒，待水烧开放入鲜兔煮25分钟，捞出后切成两公分大小的丁状块待用。豆豉酱：豆豉剁细，锅里放熟油，将豆豉炒到出香味时，加清水炒匀，再放盐、白糖、味精、鸡精一起炒，待糖炒化后豆豉酱炒出香味，再放入花椒油，酱油起锅；香辣酱：锅内放熟菜油，姜沫炒香，将香辣酱、油辣子放入锅中翻炒，至水份干出香味后放入十三香后起锅待用；红油的炼法就忽略了外卖时，需要按一定比例添加下列调料：兔丁、豆豉酱、香辣酱、红油、白糖、姜沫、花椒、花生米、芝麻、大葱。廖记棒棒鸡的红油是怎么做的啊？
很高兴来回答这个问题，我是小伍哥生活美食，红油的颜色，色泽红亮，用上等的菜籽油制作，做出来有一定的浓稠度，拌出来的菜，味道香味才会浓郁，现在我就教大家制作棒棒鸡的红油配料第一步，准备上等菜子油40斤，辣椒面2500克，（辣椒面分中辣，特极速赛车/北京赛车（tè）辣），去皮白芝麻500克，再准备姜250克切片，葱250克拍破切成节，洋葱250克切成丝，备用
第二步，准备《繁体：備》香料的配置，亚博体育看（图二）打成粉末状，150克备用，
第三《拼音：sān》步，用一桶，放入辣椒面跟芝麻拌匀，可澳门巴黎人加少量冷油或冷水，（作用是辣椒面不容易炸糊）
第四步，油下锅，油温烧至六成后冷却到四成，二次加热到六成，关小火（或者关火）再慢慢下入姜，葱，洋葱，炼到金黄色，出香味，（一定要注意安全）捞出不用
第五步，待油温回到五成，就可以慢慢的淋入辣椒跟芝麻里面，一边淋一边极速赛车/北京赛车搅动，让辣椒面均匀受热，看到芝麻跟辣椒面都浮面时，停下，可加少量白酒(jiǔ)降温，锅里剩余的油，降温到三层再加进辣椒油里面，加入香料即可，炼好的红油温度降至80度，加盖子，24小时之后再用更加香
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