正(zhèng)宗西餐菜单

西餐牛排，几分熟最好吃？食材选择要求是啥标准？我个人比较喜欢7分熟的牛排，下面有详细讲解，可以了解一下。1、近生牛排（英文：Blue）通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的

西餐牛排，几分熟最好吃？食材选择要求是啥标准？

我个人比较喜欢7分熟的牛排，下面有详细讲解，可以了解一下。

1、近生牛{niú}排（英文：Blue）

通过牛【读：niú】排温度计测量结果，近生牛排（pinyin：pái）的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了[繁体：瞭]，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。

2、一成熟牛排（英文：Rare）

通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约【繁体：約】75%都是粉色的（pinyin：de），带有大量血水。

3、三【sān】成熟牛排（英文：Medium Rare）

通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排[pái]的内部温度是54-56摄氏度，可{pinyin：kě}以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。

4、五成【练：chéng】熟牛排（英文：Medium）

通过牛[练：niú]排温度计测量结果{guǒ}，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可【练：kě】以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。

5、七开云体育成{pinyin：chéng}熟牛排（英文：Medium Well）

通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟极速赛车/北京赛车牛排的界面略微有点(繁：點)粉色。

澳门巴黎人6、全熟牛排《拼音：pái》（Well Done）

通过牛排温度计测量结《繁：結》果，全熟牛排[练：pái]的内部温度是71摄氏度，可以（yǐ）看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。

二、按触觉[繁体：覺]划分

1、近生牛排(blue) ：feels soft and squishy 口感柔【róu】嫩，湿软，多汁（读：zhī），新鲜，原生肉感。

2、一（pinyin：yī）分熟牛排(rare)：soft to the touch 口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟（shú）层次感交汇。

3、三分熟牛排(亚博体育medium rare)：yields gently to the touch 口感大体偏嫩，肉感多元化，相对《繁体：對》鲜美。

4、五分熟牛排(medi极速赛车/北京赛车um)：yields only slightly to the touch， beginning to firm up 口感不会太嫩，有层次有厚重感(gǎn)。

5、七分熟牛排(medium well)：firm to the touch口感开始《拼音：shǐ》厚重，有弹性，咀嚼感不错[繁体：錯]。

6、全熟牛排(well done)：hard to the touch口感坚(繁体：堅)实，有弹性，有嚼劲。