生蚝上【读：shàng】面的蒜蓉怎么做

各位大佬蒜蓉怎么熬？蒜是厨房必备食材，不论是素菜还是荤菜，是热菜还是凉拌菜，都会用到，俗话说的好：“做菜不放蒜，香味少一半”。蒜的一生都在为食材的美味奉献，而美味也不曾辜负蒜，蒜从最初发芽长出蒜叶，再到抽条长出蒜苔，最后成蒜坨，不论在哪个阶段，作为主料还是辅料，都是那样的讨人喜爱，今天就来说说蒜的极具风味的做法，蒜蓉酱的熬制

各位大佬蒜蓉怎么熬？

蒜的《拼音：de》一生都在为食材的美味奉献，而美味也不曾辜负蒜，蒜从最初发芽长出蒜叶，再到抽条长出蒜苔，最后成蒜坨，不{bù}论在哪个阶段，作为主料还是辅料，都是那样的讨人喜爱，今天就来说说蒜的极具风味的做法，蒜蓉酱的熬制。

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导读：蒜蓉怎么熬？

蒜蓉可分为生蒜蓉和熟蒜蓉（蒜蓉酱），生蒜蓉不需要熬制，一般作(练：zuò)为素菜炝锅料(读：liào)头使用，而蒜蓉酱是需要yào 熬制的。

——》【蒜蓉酱】制《繁体：製》作要点

对于蒜蓉味为主的美食来说，一款好的蒜蓉酱是至关重要{练：yào}的，蒜蓉酱虽然制作简单，但是细节掌握不好，就容易失败(繁体：敗)，要么炸出有糊苦味，要么蒜香味不浓郁，下面就看看需要注意那些细节。

①蒜的选（繁：選）择

都知道蒜有四种，即白皮蒜和紫皮蒜，而白皮蒜和紫皮《读：pí》蒜又分为独（繁：獨）蒜和非独蒜，一般情况下独蒜蒜香辛辣味重，用来做烧菜，而非独蒜用来做料头或蒜蓉，而紫皮蒜的蒜香味相对于白皮蒜更加浓郁。

通过上面对（繁：對）蒜的认识，因此我(wǒ)觉得选择紫皮非独蒜比较适合，既没【练：méi】有紫皮独蒜的辛辣，又具有较白皮蒜的浓郁的蒜香。

②剁（duò）蒜

制作蒜蓉就得先把蒜打（dǎ）碎，如果（pinyin：guǒ）量不大建议用刀剁，因为刀剁出来蒜蓉更香，颗粒的大小更容易控制，而大量的制[繁：製]作还是用打碎机比较方便。

剁蒜的时候可以用毛巾把蒜围起来，这样蒜就不会乱飞，剁蒜不能细，得有细小颗粒感，也不能太大，吃起来就不细腻，还得粗细均（读：jūn）匀，这样蒜蓉受热均匀，不容易糊的糊，生的生（shēng）。

③洗（pinyin：xǐ）蒜蓉

很多人在家里制作时就没有洗蒜蓉这一步，一是觉得麻烦，二是觉得蒜香味会被洗掉，其实还是洗一（读：yī）遍较好，因为刚剁{pinyin：duò}出来的蒜会有黏液，如果不洗容易粘锅容易糊。

蒜剁好后放入清水中【pinyin：zhōng】轻轻抓(pinyin：zhuā)洗，然后找一块纱布，把蒜放入纱布中挤干水分，一定要挤干水分，否则蒜香味就不浓郁，而且容易糊锅。

④熬[pinyin：áo]蒜蓉

成败与否，关键就在这一步，难就难在油温的控制，蒜蓉炸制程度的《练：d直播吧e》把握，如果这些细节没把握好，很容易制作失败。

油温不能太高，4层油温（100℃左右）放入剁好的一半蒜蓉，小火慢炸，不停轻轻搅动，以免粘锅，待蒜蓉浅金黄色时和油一起倒出，再放入另一半的【读：de】生蒜蓉搅拌均(拼音：jūn)匀，再根据自己需求标准来调味，蒜蓉酱就完{wán}成了。

以上就是蒜蓉怎么熬的大概步骤以及所需掌握的细节，蒜蓉酱熬制不复杂，关键就在细节上，把握[练：wò]好细(繁：細)节，制作出来的蒜蓉酱就会蒜香浓郁，色泽漂亮。

实践操作

第一步：准备食(拼音：shí)材

主料：紫皮（pí）蒜1000g

辅料：小【读：xiǎo】米辣10g

调料：生抽40g、鸡汁20g、白胡椒{jiāo}粉3g、蚝油30g、鸡精15g、白糖15g。

第二《èr》步：食材处理

1.蒜去皮，剥成净蒜瓣，然后把蒜瓣底{读：dǐ}部去掉备用。

2.小米辣去蒂把，然后切碎备用。

第三步：开{pinyin：kāi}始制作

1.把蒜放在砧板上，用（yòng）毛巾把蒜围起来，先轻轻《繁体：輕》剁碎，当蒜全部（pinyin：bù）碎后，就可以拿开毛巾，进一步把蒜蓉剁均匀剁碎。

2.把剁好的蒜放入清水中{练：zhōng}清洗一遍，然后用密漏把水滤掉，再把蒜蓉的水挤干净[繁：淨]。

3.锅中烧油，油温4层热时把蒜蓉1/2放入，澳门永利小火慢慢浸炸，要不断搅动，以免粘锅，待蒜蓉浅金黄huáng 倒入容器中。

4.再把剩余生蒜蓉放入炸好的蒜蓉中搅拌均匀，再把所有调料和小米辣放入搅拌均匀，蒜蓉酱就制作完成《拼音：chéng》了[繁：瞭]。

==》【蒜蓉酱】疑惑解{练：jiě}答

问：为什么蒜蓉要分生熟两种最后合（繁：閤）在一起？

答：这是为了丰富蒜蓉酱的口感以及增加其香味，炸制过的蒜比较焦香酥脆，生蒜的蒜香味比较浓郁辛辣，两种最后相结合，不仅提升味道，吃起来层次也很强，也有的会把蒜分成三份依次【读：cì】加入，其目的都极速赛车/北京赛车是一样，在炸好第一份蒜马上放入第二份蒜，蒜熟即可关火，再加入第三份生蒜搅拌均匀调味，这样制作就会多出一份熟蒜的醇香味。

==》【蒜蓉酱】制作技术总结{繁体：結}

1.在选择蒜的时候最好选择紫皮蒜，这样做[读：zuò]出来的蒜蓉酱香味更加浓郁。

2.蒜去皮后剁蒜的时（繁：時）候最好不要拍，因为拍会造成【练：chéng】蒜汁流失，减少《读：shǎo》蒜香味，直接剁就好了。

3.清（qīng）洗（pinyin：xǐ）蒜蓉时轻轻搅动就行，洗[练：xǐ]好后一定要挤干水分，否则炸出来的蒜蓉不香。

4澳门新葡京.炸蒜蓉的油量也需要{练：yào}注意，以2：1最佳，多了减少蒜香浓郁度，少了炸时容易糊。

5.炸的时候要控制好油温，注【练：zhù】意观察蒜的颜色，不能等蒜深金黄再倒出，因为倒出后蒜还{pinyin：hái}有余温，会继续加热，浅黄色倒(dào)出刚刚好，就像炸花生米一样，不能在锅中炸到位，否则倒出来余温肯定会让花生产生糊味，蒜蓉也是一样。

6.蒜蓉酱的调味可以根据自己口味调[繁：調]制，如果在家中制作，不愿意加什么(繁：麼)调料，可以加入盐即可，其他可以酌情添加。

最后总结

好啦！以上就是我对蒜蓉怎么熬的一些见解，我是水墨尚食，一个专注又爱好美食分享之人，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我哦，欢迎留言{pinyin：yán}、点赞、转发，最(pinyin：zuì)后感谢阅读。

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