怎么做抹茶戚风蛋糕？感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第465个原创回答。“怎么做抹茶戚风蛋糕？”很高兴与友一起探讨这个问题!抹茶是我很喜欢的一款原材料，不仅色泽翠绿，做出来的甜品颜值高；同时也自带茶香，味道略带涩味但是很清新，有它加入的甜品注定与众不同
怎么做抹茶戚风蛋糕？
感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第465个原创回答。“怎么做抹茶戚风蛋糕？”很{pinyin：hěn}高兴与友一起探讨这个问题!抹茶是我很喜欢的一款原材料，不仅色泽翠绿，做出来的甜品颜(繁：顏)值高；同时也自带茶香，味道略带涩味但是很清新，有它《繁：牠》加入的甜品注定与众不同。
其实抹茶戚风蛋糕的制作与普通戚风蛋糕制作的方式(shì)大同小异。
主要在于抹茶材料的选用和使用技巧上，这三点要注意：
1、抹茶粉很容易遇潮结块，一般来说我们抹茶粉用目数略大的筛网都去过筛两次，同时用热水去把抹茶完全溶解，搅拌成细腻无颗粒的抹茶液，这样才能与其他的材料更好的混合，也避免了甜品有颗粒感，影响口感。2、抹茶粉口感略带苦涩，在使用量上要注《繁：註》意把握。一般抹茶戚风蛋糕砂糖的用量会比原味戚风[繁：風]蛋糕的用量略多，可以平衡口感上苦涩感。
3、要购买抹茶粉而不是绿茶粉，虽然两者”一脉相承“，原材料都是绿茶，但是抹茶粉细腻，绿茶粉粗糙。抹茶粉色泽嫩绿[繁体：綠]，绿茶粉比《拼音：bǐ》较暗淡，做出来甜品不美观。另外大部分国产抹茶做出来成品还是不太满意，后来我选择了丸九小山园系列的，口感清新，色泽美丽。
下面分享一款抹茶戚风蛋糕的做法，希望对大家有帮助！
抹茶戚风蛋糕（圆模6寸）配料（pinyin：liào）：
鸡蛋：3个《繁：個》
低筋面《繁：麪》粉：40g
澳门永利抹【mǒ】茶粉：7g
热开水shuǐ ：50g
葵花籽油：30g
细砂糖（蛋[练：dàn]黄用）：20g
极速赛车/北京赛车细砂{shā}糖（蛋白用）：40g
柠{pinyin：níng}檬汁：几滴
烘烤温度：150度中（pinyin：zhōng）层烘烤约1小时。（具体{pinyin：tǐ}烘烤时间和温度视自己烤箱实际情况而定。）
简要步骤：
1、抹茶粉过筛两次，用热开水化开，搅拌至均匀细腻无颗粒的抹茶液，放凉备用。2、葵花籽油 糖，拌{练：bàn}匀至糖基本融化。
澳门新葡京3、倒入抹（读：mǒ）茶液，拌匀。
4、加入提前过筛的低《读：dī》筋面粉，拌匀。
5、加入【练：rù】蛋黄澳门巴黎人，拌匀，蛋黄糊完成。（后蛋法更细腻）
6、蛋白加入柠檬汁，分三次加入细开云体育砂糖，打发至9分发（小弯钩的状态（繁体：態））
7、蛋白霜和蛋黄糊混合（用1/3法（fǎ））。
8、入6寸圆模，震模mó 几次，放入提前预热的烤箱里，150度烘烤约1小时。
9、出炉震模几次，立即倒扣在晾网上。完全冷却后[繁体：後]，脱模切件食用。
以上就是Vivi针对(繁：對)”怎么做抹茶戚风蛋糕？“这个问题的一点看法和配方分享，希（pinyin：xī）望对大家[jiā]有帮助！欢迎伙伴们在评论区分享自己的独特观点！
纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！更多烘焙食谱和烘焙技巧都在我的头条号分享哟。
本文链接：http://10.21taiyang.com/Shooter-GamesGames/13869210.html
抹（读：mǒ）茶蛋糕卷的做法窍门转载请注明出处来源
