爆炒（pinyin：chǎo）腰花的家常做法

爆炒腰花怎么做？爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分

爆炒腰花怎么做？

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具（拼音：jù）有较（繁体：較）高的营养价值。

爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地{dì}而异，口味也随之有【pinyin：yǒu】偏甜、酸、咸、辣之分。

制作方法

方法一

食材《拼音：cái》：

主料《拼音：liào》：猪腰子(350克)

辅《繁体：輔》料：荸荠(70克)

调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克[繁：剋])香（xiāng）油(5克)花椒(2克)花生油(40克)

步（读：bù）骤：

1. 娱乐城猪腰洗【拼音：xǐ】净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。

2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽[繁：寬]2.5 厘米的腰花块。

3极速赛车/北京赛车.马蹄（荸荠）切片(pinyin：piàn)。

4. 葱切（qiè）鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒jiāo 、香油、白醋、湿（读：shī）淀粉，调成卤汁【拼音：zhī】待用。

6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒《拼音：dào》入（rù）漏勺沥干油。

7. 锅留余油，回置旺火上，投入调《繁：調》好的卤汁，顺同一方向[繁：嚮]搅动一下，立即《读：jí》倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

方法《fǎ》二

材[pinyin：cái]料：鲜猪腰子两个（繁体：個），约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋【pinyin：cù】，料酒，葱，生粉各适量。

步骤：将（读：jiāng）猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去（拼音：qù）血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒《读：jiāo》，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱

在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更{练：gèng}佳。

方法三【读：sān】

材料：猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味【读：wèi】精3克，蒜片5克，汤，淀粉各[练：gè]适量。

步骤：猪[繁体：豬]腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木(pinyin：mù)耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯【读：chāo】后控水

炒久上火放油【pinyin：yóu】烧至7-8成热，投入浆好的de 腰花，稍滑迅速控油《练：yóu》，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。

方法[pinyin：fǎ]四

主料（直播吧pinyin：liào）：猪腰300克

辅料：尖椒《读：jiāo》1个、红尖椒1个

调料：色拉油适量、食盐适量（读：liàng）、酱油适量、醋适量【pinyin：liàng】、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量

步bù 骤：

1.腰子改花刀然后洗净，切小块，用料酒浸泡（拼音：pào）一刻钟；

2.泡好的腰花再洗洗【拼音：xǐ】，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；