清炖土(pinyin：tǔ)鸡火锅

松滋鸡火锅的正宗做法？1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣

松滋鸡火锅的正宗做法？

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太直播吧大不易烧透，内脏[繁：髒]一并洗净切好。

2、冬瓜削皮后切成4厘米见[繁：見]方的块备[繁体：備]用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。

3、蒜头，生姜洗净《繁：淨》备用。注意蒜头用刀拍去壳ké 即可，不可切碎，约[繁体：約]十多瓣。

4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入rù 锅内，翻炒十来分钟，炒{chǎo}时可加少许水。

5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬(繁：鼕)瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味(wèi)精少许

香辣火锅鸡用材：

1、火锅低料一袋：最好用“小天鹅火锅底[pinyin：dǐ]料或小天鹅烧鸡底料”。

2、八角1粒，桂皮少许，郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。

3、公鸡生杀后切块，洗净喷少许白酒，凉干。调料： 1、香菜、小xiǎo 葱、芝麻油、海会寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香捣成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、盐、鸡精。 2、将上述作料依个人口味调和（hé）在一起即可。步骤： 1、将铁锅烧辣，加少许菜油。 2、放入火锅底料，翻炒出香味

3、依次加入（rù）郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少《读：shǎo》许[繁：許]。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少许，（换小火）待底料出味。

4、加入事先腌好的鸡块，开大火，爆干鸡块中的水份《拼音：fèn》。烘烧一会。

5、出汁后加入{练：rù}骨头汤或白水。

6、期间可根据个人口味调《繁体：調》加盐、鸡精。

7、待鸡块熟至脱(繁：脫)骨后，即可换微火涮吃。

火锅鸡的做法

1.鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去【pinyin：qù】残留的浮沫。

2.准备好《练：hǎo》调料

3.葱头切断，香菇切片【pinyin：piàn】

4.锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县澳门新葡京豆{pinyin：dòu}瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇

5.香菇炒软放烫（读：tàng）好的鸡块急火翻炒。

6.鸡块上色后倒入（rù）或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜[繁：薑]片、蒜瓣、枸杞五粒

7.锅子《读：zi》加盖，大火烧开，中火炖30分钟

8.黄豆芽洗（读：xǐ）净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开

9.切世界杯好的蒜末，放(pinyin：fàng)醋，香油，麻油调味

材料：

澳门伦敦人嫩公（拼音：gōng）鸡1只（约1000克）

调《繁体：調》料：

葱[繁：蔥]90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐【pinyin：yán】2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油（练：yóu）25克。

做法fǎ ：1、鸡经过去毛、澳门银河开膛等初步加工后，洗净。

　　2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分(fēn)钟左右鸡肉刚熟时捞{练：lāo}出。

　　3、将[繁：將]鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。

　　4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽《繁：寬》的块，码放在盘中。

　　5、将花椒和葱[繁：蔥]叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱《繁：醬》油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在《读：zài》鸡块上即可。