大米白粒多怎么回事？ 有这个小白点代表是新米，这个小白点越大凹陷越小就越有营的大米。1.这个小白点是加工时未完全磨去的大米胚芽，他富含不饱和脂肪酸，易氧化变黄，如果白色腿去说明该米留了较久，如己变黄
大米白粒多怎么回事？
有这个小白点代表是新米，这个小白点越大凹陷越小就越有营的大米。1.这个小白点是加工时未完全磨去的大米胚芽，他富含不饱和脂肪酸，易氧直播吧化变黄，如果白色腿去说明该米留了较久，如己变黄说明变质不能食用，只要白{pinyin：bái}点在米就是新鲜的
2.由于胚芽较嫩，大米由糙米加工成精米的过程中除去米皮时将大部胚芽都除去了，只剩这么个小点，成一个凹陷澳门银河，其实这个胚芽是整个稻谷生命的生长点，如蛋的黄，细胞的核，营养极为全面和丰富，富含不饱和脂肪酸，蛋白质，维生素，矿物质，因此这个凹陷越小白点越yuè 大，胚芽保留就越多营养就越高。
超市的大米为什么有的是半透明的，农村老家种的却是纯白色的？
这你还真就问对人了，基于大米的种类、品质、加工工艺、年限的不同，必然会有所差异，今天就跟各位好好说说这个关于大米颜色的问题。其实大米的好坏不能看颜色，两种大米本质上区别没有那么大，不管是超市内销(繁：銷)售的大米，还是老家种的大米其实都是大米，可能因为种类、年限、加工方式的不同，呈现出的颜色也会不同。像糯米的颜色就是白色，一般的珍珠米、长粒香就会呈现出半透明的状态，评判大米的好坏虽然与这个有关，但不开云体育是绝对的，有可能是大米种类不同导致的差异。
一、精加工导[繁：導]致的，大米加工最常见的就是抛光，像一些大米只要经过机器抛光就会呈现出半透明状，而农村老家种的大米只是经过机器简单的脱壳，所以大世界杯米会呈现出白色，没必要大惊小怪。
二、加工损伤所致，超市内卖的大米有些是通过精加工制《繁：製》成的，在加工的过程中因为加工设备较好、加工精度较高，加工后的大米整体色泽亚博体育美观、呈现半透明状态；而农村的大米就不同了，一般加工的设备都非常粗糙，加工过程中经常会造成大米的损伤，此时的大米就会看起来发白。
四、陈年大米，现在的粮库储存的都是稻谷，一般很少有储存大米的，因为大米容易变质；如果将稻谷变成大米保存，存放一定时间后，大米就{练：jiù}会变白，就《读：jiù》会变成类似糯米的状态。
五、大米种类，有些大米的颜色就是白色非透明状，而有些大米本身就是透明的，像太过长粒香、东北长粒香米等，本身就接近于半透明状态，而珍珠米、糯米就有可能接近白色，这是大米本身的种类决定的。
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