怎样学做正宗的兰州拉面？你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州拉面的制作绝对是专业级别的，下面咱们就说一下兰州拉面。作者；拉面那些事 关注我在家教你做拉面兰州拉面是十分具有代表性的中国美食，更是大西北的特色，兰州拉面又被称作清汤牛肉面，因为其汤具有独特的味道，所以吸引了众多食客，而这碗享誉中华的面，是由三部分组成，第一面，第二汤，第三辣子
怎样学做正宗的兰州拉面？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州拉面的制作绝对是专业级别的，下面咱们就说一下兰州拉面。作者；拉面那些事 关注我亚博体育在{pinyin：zài}家教你做拉面
兰州拉面是十分具有代表性的中国美食，更是大西北的特色，兰州拉面又被称作清汤牛肉面，因为其【拼音：qí】汤具有独特的味道，所以吸引了众多食客，而这碗享誉中华的面，是由三部分组成，第一面，第二(pinyin：èr)汤，第三辣子。
第一（yī）面的部分；
想要制作兰州拉面，首先必须选用高筋面粉，高筋面粉是蛋白质含量在12.0以上的面粉，高筋面粉因{yīn}其蛋白质含量高，所以在和面制成面团时能形成较多的面筋，面筋多【练：duō】了[繁：瞭]其面团的柔韧性，就高了，正是因为这种原理，面团的抻拉性才会高。
如果（读：guǒ）想要制作拉面，个人建议可以去看看我的视频教程，本人个人主页有兰州拉面一些列的教学教程视频，各种拉面手法，各种技巧，包括一些配方比例，从和（拼音：hé）面到拉面是完整的一套，为什么要让你看我的视频呢，因为简单的用文字的形式说出来你是学不会的，拉面中会涉及到很多专业术语，如果连这些专业术语都搞不懂，我说的再怎么详细你也是看不懂的，所以建议去看下我的视频教程。这里给大家一个拉面和面的配方，
兰州拉《练：lā》面和面配方比例；
高（拼音：gāo）筋面粉500克
食用盐4克【pinyin：kè】
蓬灰《拼音澳门伦敦人：huī》水10克
凉水245澳门伦敦人克《繁体：剋》
作者；拉面那些事 定时出拉面视频教学教程，讲解各种拉面技巧{qiǎo}和配方
第二汤[繁：湯]的部分；
兰州拉面的汤虽然[练：rán]简单，但是想要学习好，还是要下功夫的，因为相比与拉面的制作，拉面汤的制作更注重的经验，也就是说拉面汤的制作全靠经验没有任何的固定模式。而在兰州本地的【练：de】牛肉面有些店{diàn}依旧保持着三吊汤工艺，这种吊汤工艺能最大限度的保证原汤的清澈和味道的鲜美。下面我就给大家一个制作拉面汤的教程和配方。
原材{pinyin：cái}料；
牛棒骨若干，葱姜，香料包「下面会给出(繁：齣)具体香料比例配方」
制澳门博彩（读：zhì）作方法；
1牛棒骨(gǔ)先经过泡水处理
2牛棒骨斩（读：zhǎn）断，下入锅中
3水烧开打（pinyin：dǎ）去浮沫子
4下入葱姜香《拼音：xiāng》料包
5小火煮制30分钟左右[练：yòu]即可捞出香料包
6继续小火熬áo 制3个小时左右
香料包比例配方fāng ；
大红袍20% 良姜{练：jiāng}5%
姜皮（拼音：pí）20% 桂皮5%
香叶5% 草果5%
小茴15% 山奈（pinyin：nài）5%
胡{繁：鬍}椒10% 肉蔻5%
以上香料就是兰州拉面的[练：de]熬汤的比例配方
定时出拉面视频教程，讲解各种拉面[繁：麪]知识，关注我在家教你做拉面
第三辣子的[练：de]部分；
辣子（练：zi）的制作就很简单了，这里就直接给大家一个配方比例就可以了。
兰州拉面辣子的比例配方[练：fāng]；
二荆《繁：荊》条3斤
朝天椒[jiāo]2斤
菜籽油【yóu】20斤到25斤
姜澳门新葡京(繁体：薑)1.5斤
大葱《繁体：蔥》2斤
香菜 大蒜适量【拼音：liàng】
香【pinyin：xiāng】料配方；
草果50克《繁：剋》
桂（pinyin：guì）皮30克
八角jiǎo 40克
香叶10克
大【拼音：dà】红袍50克
芝麻半斤【读：jīn】
制作方法{pinyin：fǎ}；
先将油yóu 烧热，下入蔬菜部{bù}分，然后下入香料，炸干后捞出，然后放入芝麻，接着辣椒面分三次下入即可。
以上就是兰州拉面的做法，如果（练：guǒ）有对面食制作感《练：gǎn》兴趣的朋友或者喜欢吃兰州拉面的《读：de》朋友可以关注我一下，本人定时出拉面视频教程教学，讲解各种拉面技巧各种拉面知识以及拉面的配方比例，做拉面我是专业的。
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