中国十大【练：dà】菜籽油排行

去超市买油，怎么正确选择油？去超市买油，怎么正确选择油？油是我们日常饮食烹饪中不可或缺的重要角色。现在超市中，大豆油，花生油，橄榄油，玉米油等等各种不同品种的油琳琅满目。站在货架前，常常会困扰着要买哪种油，买多大规格才合适

去超市买油，怎么正确选择油？

油是我们日常饮食烹饪中不可或缺的重要角色。现在超市中，大豆油，花生油，橄榄油，玉米油等等各种不同品种的油琳琅满目。

站在（练：zài）货架前[pinyin：qián]，常常会困扰着要买哪种油，买多大规格才合适。这【pinyin：zhè】确实挺伤脑筋的。

这里，超哥教你该如何正[练：zhèng]确选泽油。

答案抢先知：正确选油首先“二看”，其次选种类，之后看容量。

【如何选择【pinyin：zé】油】

1. 亚博体育二看《拼音：kàn》

“一看（读：kàn）”油的色泽：

品质[繁：質]好的大豆油为深黄色，一般的为淡黄色。好的菜籽油为黄中带点绿或金黄色；好的花生油为淡黄色或浅橙色；好的棉籽油为淡(pinyin：dàn)黄色。

“二看”油的透明{pinyin：míng}度：

透明度高，水分杂[繁：雜]质少，质量就好，好的植物油，静[繁体：靜]置24小时后应该是清晰透明，不混浊无沉淀，无分层、无悬浮物。

2. 选种类《繁体：類》

#28澳门威尼斯人1#29通过用途正确选择（繁体：擇）油。

例如橄榄油富含单不饱和脂肪酸，因此在高温条件下容易氧化世界杯，不但会降低油脂的营养价值，同时还会产生很多有害物质。[1]所以不适合加热炒菜，更（pinyin：gèng）适用于凉拌菜。

而大豆油，花生油其特[练：tè]点是各类脂肪酸《繁：痠》比较均衡，其中油酸最丰富，低温下会浑浊但耐热。适合《繁体：閤》一般炒菜。

#282#29通过食用澳门新葡京人群正确选择《繁体：擇》油。

若家里有心脑血管疾病的（pinyin：de）家人，那在选油时建议选购植物油。

植物油多含不饱和脂肪酸，而动物油多duō 含饱和脂肪酸(繁：痠)，长期摄入饱和脂肪酸，会导致胆固醇上升，不利于病情的恢复。

实验结果表明，植物油【练：yóu】不饱和脂肪酸均在84%以上；动物油不饱和脂肪酸含量在55%以下。[2]并且植澳门永利物油中的亚油酸是人体的必需脂肪酸，对于机体的正常机能和健康具有重要的保护作用。

#283#29油尽量保持多元化（pinyin：huà）。

其次，家庭的用油尽量保持多元化(huà)，可以选购两到三种不bù 同的油，交替使用。

3.看容量[pinyin：liàng]

一些老人在选购油的时候会有个“贪便宜”的小意识{练：shí}（一般大容量罐装的食用油的价格会比小容量的划算，所以常常一买就是《读：shì》一大桶回家）。

其实这是一个误区。油在储存过程中是很容易氧化酸《繁体：痠》败的，特别是如果开(繁：開)封后又置于[繁：於]厨房较高温地方，油更容易会变质。

所以超哥建议在选购食用油时按需要，选择{pinyin：zé}较小容量的。

【总结[繁：結]】

选油还是得看个人的需求，油要安全的前提下，选择适合烹调方式的油种类[繁体：類]，适合家庭成【读：chéng】员[繁：員]食用的就是正确的选择。

现{pinyin：xiàn}在走进超市选油不会觉得迷茫了吧！“超（拼音：chāo）哥话食”还会持续为大家提供一些生活huó 指南，请继续关注！

参考文献《繁：獻》

[1]植物油和动物油谁优?[J]. 品牌与标准化《练：huà》，2010，#2811#29:45.

[2]关紫烽，姜波，白卉. 食用(yòng)动物油与植物油中脂肪酸组成的比较研{练：yán}究[J]. 中国公共卫生，2002，#2812#29:35.

作者：邱博泓赵[zhào]力超