自制陈皮的{de}方法步骤窍门

陈皮适合做什么菜？可以做【陈皮鸡】陈皮鸡是四川一带的地方传统名菜，属于川菜系。此菜软烂汤浓，鲜香麻辣。使用成熟了的桔子皮，阴干或晒干制成。表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳

陈皮适合做什么菜？

可以做【陈皮鸡】

陈皮鸡是四川一带的地方传统名菜，属于川菜系。此菜软烂汤浓【pinyin：nóng】，鲜香麻辣。使用成熟（练：shú）了的桔子皮，阴干或晒干制成[pinyin：chéng]。表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。

以[yǐ]皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。

做{练：zuò}法一

折叠《繁体：疊》原料

净仔鸡750克，陈皮、干辣椒各20克世界杯《繁：剋》，料酒、酱油各30克，葱、姜各25克，花椒粉、白糖、香油各10克，醋5克，精盐4克，汤、油各700克。

折叠做【拼音：zuò】法

1、将净鸡剁成3厘米见方的块。干辣椒切成节。陈皮切成块。葱、姜拍松《繁：鬆》

鸡块用料酒20克、酱油15克、精盐2克拌匀入味（pinyin：wèi）20分钟。

2、锅内放油烧至七成热，下入鸡块炸呈黄色倒dào 入漏勺。

3、锅内放油yóu 50克，下入花椒粉炸香，捞出(chū)花椒不用。油内下入干辣椒、陈皮略炸，下入（拼音：rù）葱姜煸一下。

4、下入鸡块及余下(xià)调料(不含香油、油)烧开，倒入沙钵内，用小火煨约40分钟，熟烂后淋入香油yóu 即成。

操作提示:炸花椒时油温不能过澳门银河《繁体：過》高。

做法二(pinyin：èr)

折【pinyin：zhé】叠材料

原料:鲜嫩(nèn)开膛鸡一只、(约500克)。

辅(繁：輔)料:干{pinyin：gàn}辣椒4克《繁：剋》、陈皮4克。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克。

折叠制作（pinyin：zuò）

a)嫩鸡开膛洗净后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头[繁体：頭]，鸡肉切成约2厘澳门巴黎人米见方的块，盛入碗，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀

b)干辣椒擦净，去蒂、籽，切成短节。陈皮洗净撕成块

c)锅置旺火{pinyin：huǒ}上，下菜油烧热(约150℃)，去掉鸡块中的姜、葱

d)滗去什水后，鸡块下[pinyin：xià]锅炸至呈金黄色(约5分钟)，捞出，去掉炸油

e)另下菜油约150克，烧热，放《拼音：fàng》澳门新葡京入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块

f)加幸运飞艇少量{liàng}鲜汤，烹入糖醋汁

g)用中火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘[繁体：盤]。