宁波臭苋菜做法？老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。洗干净，切成段。将切好的菜梗，泡在水中，一整天。待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了
宁波臭苋菜做法？
老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。洗干净，切成段。将切好【拼娱乐城音：hǎo】的菜梗，泡在水中，一整天。
待(p极速赛车/北京赛车inyin：dài)水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。
沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。
捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适《繁：適》量香油后，上锅蒸熟即可。
为什么在宁波美食家柴隆笔下称霉苋菜梗为“宁波民间灵魂菜”？对此你怎么看？
绍兴和宁波等地爱吃臭菜早已闻名，绍兴以霉干菜、臭豆腐为主，宁波著名的臭菜有臭菜梗、臭冬瓜等等，臭菜梗又叫霉苋菜梗，被人称为“宁波民间灵魂菜”。
关于霉苋菜梗还有一个传说，春秋时期吴越争雄，越国(繁：國)兵败后国穷民贫，多数百姓只有靠采摘野菜果腹度日。一个农人采了一把野苋菜，先吃了叶子，又将菜梗切段，放进酱罐子里，以备日后食用。过了一阵子，罐子里飘散出一股股香气，农人取出蒸食，味道鲜美无比。从此，霉苋菜梗便成了当地的一道(dào)特色佳肴。
和臭豆腐一样，霉苋菜梗是闻起来香，吃起来臭。夏天里收割苋菜，去掉根和{pinyin：hé}叶子，扎成捆堆放在河边浅滩上，浸泡一周后，洗净切成段，再放入干净的酱缸里，掺凉水淹过菜梗，最澳门巴黎人后撒上一层盐，并封紧罐口，接着将酱罐置于阳光下晒三四天，再移到阴凉处放置一周，等闻到苋菜梗发出阵阵霉香时，即可取出食用。
将霉（繁：黴）苋直播吧菜梗放点盐上笼蒸制，取出后滴几滴麻油，便是著名的香油霉苋菜梗。做好的霉苋菜梗，壳肉分离，吃的时候拿住一端轻轻一吸，里面的酱汁便涌进嘴里，软嫩香滑，味道浓郁。在宁波和绍兴人家里，霉苋菜梗也可以用来蒸菜，比如霉苋菜梗蒸南瓜、蒸黄鱼等。
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