怎《拼音：zěn》样做武汉热干面好吃

武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？实现热干面弹口劲道，不坨不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面

武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？

热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？

实现热干面弹口劲《繁：勁》道，不坨不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面。

和面澳门博彩：必须选择高筋面粉，加上食用碱，适量的盐，进行和面，和面完成后放置30分钟进行发酵。发酵好的面团放入面条机挤压成【读：chéng】细面。

煮面：挤压后的面条放入【pinyin：rù】沸水中，将面煮7成熟。

担面[繁：麪]：煮好的面澳门伦敦人捞出放到案板上平铺开，淋上食用油，迅速担面，边担边吹风，让没一根面条都裹上油且自然吹凉。

担好冷却的面就可以装袋冷藏了（繁：瞭），吃的时候拿出来烫一下就可以了。

热干面是shì 碱面，只做过程有两点主要注意，煮面不能全熟，7成熟就好了。担面淋上油，边担[繁：擔]边吹风，一定要自然冷却。

热干面呀，武汉人最爱的“过早”！喷香劲道，滋味鲜美，而且特别顶饿。

那么，如何自己（读：jǐ）在家做热干面呢？

第一步，准备面条

身在武汉的小伙伴不用麻烦了，直接去菜场、超市，都有热干面半成品“油面”卖，回（繁：迴）家只用开水烫一烫，就能加作料(pinyin：liào)拌了[le]吃。

如果亚博体育在外地，买不到现成的油面，就需要自己动手准备《繁体：備》啦。

购买碱面，也叫碱水面、生碱面，就是这种颜色有点黄黄的(de)面条。

大锅水烧开，开《繁体：開》始煮面条。记得煮的时候，要用搅动面条，让面条是散开的，可别结【繁体：結】成一坨了！

水再次烧开之后，就可以关火（皇冠体育pinyin：huǒ）捞面条了。面条捞出来后，迅速过一道冷水降温。

把面条放到案板或（拼音：huò）者簸箕里，加jiā 入食用油适量，开始拌，边拌边用风扇吹，这是为了散热和吹干。油也不用太多，面条上(shàng)都能沾上油就行了。

拌好后，自制油面就做好啦。冷lěng 藏的话，至少可以保存两天呢{pinyin：ne}。可以头天做好了，放在冰箱里，第二天早上拿出来加（拼音：jiā）工。

PS：如果[练：guǒ]买不到碱面，口感比较劲道的面也能代替，比如荞麦面。

第二步，准备芝麻酱《繁体：醬》

热干{pinyin：gàn}面之所以喷香味美，芝麻酱是必不可少的调料！不过，超（pinyin：chāo）市买回来的芝麻酱一般比较干，需要稀释。

取适量芝麻酱，加入温水（不知道要加多少就一点点加），顺着同《繁体：衕》一方面搅拌。将勺子倾斜，酱《繁：醬》能如丝般顺滑，延绵不[练：bù]断流下时，就是稠度刚刚好了。

再加两勺小麻油（香油、芝麻油），两小《练：xiǎo》勺盐（一定记得要加《读：jiā》盐）、一小勺糖，搅拌均匀，一份芝麻酱就准备好啦（练：la）。

第三步，准(繁：準)备其他配料

热干(繁：幹)面必备三样：辣萝卜丁，油炸花生碎，香葱末。切切切，切切切，切切qiè 切。

老抽、生抽、胡椒粉、味精，都准备《繁体：備》好。

喜欢吃辣的小伙伴，还可以准（读：zhǔn）备一些红辣椒油。

第四澳门博彩步，可以开始下面[繁体：麪]了

大（拼音：dà）锅水shuǐ 烧开，面下锅！不要多{pinyin：duō}煮，差不多10到20秒就要捞出来。滤干水，盛到碗里。

把刚才准备好的芝麻[pinyin：má]酱等各种作料和配料，都加进去，拌一拌。如【pinyin：rú】果觉得味道淡了就加生抽，不要加盐！

一碗（练：wǎn）香喷喷的热干面来啦。

（图片来自网(繁：網)友）

BY YF