上海市小绍兴《繁体：興》酒家

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？

你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。

白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，澳门银河因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又[练：yòu]叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡。

白切[pinyin：qiè]鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，味道异常鲜美，色香味俱佳。肉色洁白皮带黄油，有浓郁的葱香味，吃食《练：shí》辅以酱油或普宁豆酱，保存了（繁体：瞭）鸡肉的鲜美原汁原味。

下面（繁体：麪）和您一起分享两

道白切鸡的做澳门巴黎人法（pinyin：fǎ）。

1、白切《读：qiè》鸡

需要食材，三黄鸡，姜，葱，盐，油，生抽。

准备一口大锅，深一点的过要可以把整只鸡泡进去，烧一锅开水。水开后用手抓着鸡头把鸡放入锅(guō)里边，让鸡腔内充满水八秒钟，把鸡提{练：tí}起来，让腹腔内的水流出来，在轻轻抖一抖，把腹腔内的水抖干。在重复这个泡鸡的动作两遍。第二遍第三遍泡鸡的时间为十秒。

第四次，把整只鸡放进去(pinyin：qù)，把火关小，盖上盖子，中小火泡八分（pinyin：fēn）钟。八分钟后捞出来抖干水。在放进去泡八分钟捞出来抖【拼音：dǒu】干水。

第五次，小火盖盖子，八分钟，捞出抖干水再次浸泡五分钟就(pinyin：jiù)熟了。

鸡熟之后把鸡捞出来{pinyin：lái}，放入装有冰水shuǐ 的盘子里浸泡，要让《繁：讓》鸡迅速凉透，凉透以后躲块装盘。

准备蘸料，姜削皮打成姜蓉，葱{繁：蔥}切碎加上盐，把花生油烧热，浇上去蘸料就完成了。蘸上蘸料吃一口，鲜嫩多（拼音：duō）汁zhī ，皮脆肉滑。

2、白切鸡[繁：雞]

需要食材，三黄鸡，盐，料酒，姜，大蒜，小米椒[jiāo]，葱，生抽，油。

三黄鸡清洗干净{练：jìng}，撒上盐和料酒均匀的涂抹全身，腌制半小时以上。

切六七片姜片和葱段(duàn)，铺在盘子底部，然后把腌制好的鸡放入盘中。蒸锅烧开水把鸡放入锅中蒸半小时(繁：時)即可。

蒸鸡的时候咱们准备蘸【读：zhàn】料，姜打成姜蓉，算切蒜蓉，小米世界杯椒切圈，放入碗中加入生抽。起锅烧油，油热倒入碗中蘸料制作完成。

半个小时后鸡已经熟了，把鸡开云体育拿出来放入装有冰水的（de）盆中，让鸡肉迅速的凉下来，冰过的鸡皮颜色更好看，吃起来脆爽，剁起来也不会碎。

剁好的鸡块装盘{pinyin：pán}，倒入刚才蒸鸡时的鸡汤，我们美味澳门博彩的白切鸡就完成了，可以开始享受美味了。

以上回答希望（拼音：wàng）可以帮助到您，想想邀请。