烘焙添加剂有哪些？烘焙添加剂我认为最常用的是食用色素1.可食用色素奶油调出不同的颜色，以满足蛋糕主题需要。色素又分为：水性色素，油性色素和天然色素。1.水性色素，一般调奶油，翻糖等2.油性色素，一般调巧克力，奶油霜，这些含油脂的食材
烘焙添加剂有哪些？
烘焙添加剂我认为最常用的是食用色素1.可【kě】食用色素
奶油调出不同的颜色，以满足蛋{dàn}糕主题需要。
色素又分(fēn)为：水极速赛车/北京赛车性色素，油性色素和天然色素。
1.水性色素极速赛车/北京赛车，一般调奶油（yóu），翻糖等
2.油性色素，一般调巧克力，奶油霜，这些含油【练：yóu】脂的食材。
3.天然色素，就是从天然食品重提{pinyin：开云体育tí}取的颜色。比如南瓜粉，菠菜粉，红曲米等等
如果是食用色素，我比较推荐进口大牌的，比如AC，惠尔通等，价格虽然贵，但澳门巴黎人上色用量少且好看。只需《拼音：xū》牙签蘸一点点就非常好看。国产的价格便宜，估计用量很大吧。
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烘焙中常用的添加剂有哪些？
在制作面包、蛋糕的过程中，我们常常会看到一些不太常见的材料，这些添加剂有的是为了增加成品的口感，像是泡打粉、面包改善剂。有的是为了增加成品的风味，像可可粉、绿茶粉等等。当然，美胜烘焙在制作曲奇饼时，并没有加入食品添加剂来增加曲奇的口感和延长保存期，但作为烘焙新手我们在家里制作时可以添加一些，避免失败，现在大概了解一下就可以
干燥酵母粉：是使面包等点心发酵（读：jiào）的酵母。酵母与糖作用后，产生二氧化碳与酒精，当烘焙受热后，酒精被蒸发，而二【èr】氧化碳会扩张，即产生膨大效果，应放在不透光的容器中，冷藏保存。 泡打粉（发粉）：作用是使产品膨大，可改善产品组织颗粒及每一个气室的组织，使蛋糕组织有弹性，面糊的蛋白质增加韧性，防止气室互相粘黏，蛋糕组织更加细密
小苏打粉：呈细白粉末状，遇水和热或与其他酸性[练：xìng]中和，可放出二氧化碳，一般用于酸性（读：xìng）较重的蛋糕及小西饼中，尤其在巧克力点心中使用，可酸碱中和，使产品颜色较深。 塔塔粉：酸(繁体：痠)性盐，用来降低蛋白碱性和煮化糖浆的作用，在打发蛋白时添加，可增强蛋白的韧性，使打好的蛋白更加稳定。 乳化剂（蛋糕乳化剂）：可帮助油、水【shuǐ】在搅拌过程中更好的融合、乳化，不会油水分离，可使面糊比重降低，蛋糕品质得到改善
面包改良剂：用在面包配方中可改善面包的操作性、体积、组织及柔软性，延缓面包老化变硬，延长保存期限。 鱼胶粉（吉利丁粉）：是动物胶，由动物的骨骼中提炼出来的蛋白质胶质，常用于冷冻西点、慕斯蛋糕类的胶冻之用，需用4-5倍冷水浸泡吸水软化后再隔水融化使用。 鱼胶片（吉利丁片）：是动物胶经脱色去味后制成片状，使用时先要浸泡在冰水中软化后，挤干水分再融化使用
琼脂：是由海藻类的石花菜所提炼制成，有条状及粉状，需在热水中加热溶解后使用，做出的成品口感较（繁体：較）脆硬且不透明，放置室温下不会溶化，常用在一些中式冻类甜点中。 可可粉：去除巧克力中的油脂研磨制成的粉状，可混合在饼干、蛋糕或撒在西点蛋糕表面增加风味及装饰。 绿茶粉：是{shì}采用幼嫩茶叶经脱水干燥后，在低温【练：wēn】状态下将茶叶瞬间粉碎成200目以上的纯天然茶叶超微细粉，常用在蛋糕、面包、饼干或冰淇淋中以增加产品的风味
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