武汉烤小黄[繁体：黃]鱼做法大全

武汉哪里的烤小黄鱼最好吃？吃小黄鱼出了辣还是辣，其他的味就别想了小黄鱼怎么烤才能烤干又好吃？烹饪方法各有不同，各位的方法都很好，口味各有不同，想想就很美味，我就不一一赘述了，如果你要求的是像图片里拍的那种效果

武汉哪里的烤小黄鱼最好吃？

吃小黄鱼出了辣还是辣，其他的味就别想了

烹饪方法各有不同，各位的方法都很好，口味各有不同，想想就很美味，我就不一一赘述了，如果你要求的是像图片里拍的那种效果。我可以告诉你方法，如果是小鱼，不要用油锅直接去炸，把鱼放进漏勺，油热后用勺子一下一下淋上去，摆盘后丁烷气罐加喷嘴点火调好火焰，对着想要上焦色的位置喷火就可以。要注意火候

小黄鱼做成酥炸小黄鱼，非常好吃。

酥sū 炸小黄鱼

【食材】（一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g）：新鲜《繁：鮮》细《繁体：細》小黄鱼6条（繁体：條）、盐一茶匙、料酒一茶匙、姜片葱段少许。

【脆炸糊幸运飞艇食[练：shí]材】：玉米淀粉一汤匙、面粉一汤匙、泡打粉一小撮、清水60毫升

【做【拼音：zuò】法】：

1. 新鲜的小黄鱼处理干净，把鱼头剪掉，洗干《繁：幹》净沥干水分备用。

2. 一茶匙盐、一茶匙料liào 酒、先盐《繁：鹽》再料酒抹遍鱼身，在鱼身放上姜片和葱段{pinyin：duàn}腌制半小时以上。

3. 做之前先调个脆炸糊：取一个碗（读：wǎn），放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉，加入约60ml清水，边加边搅拌，一直到【pinyin：dào】看不到面粉颗粒。

4. 把澳门新葡京腌【繁体：醃】制好的小黄鱼取出，用厨房纸巾吸干表面水分，然后放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5. 取一个小锅中，倒入较多的油（能没过鱼），开亚博体育大火烧到七八成热，此时用筷子插入油中会在筷子边上有气（繁：氣）泡产生并迅速翻动。

6. 这时（繁体：時）把[pinyin：bǎ]火力转最小，拎起裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢【pinyin：màn】慢炸一分钟左右。

7. 炸好捞出，再炸下一批，一直到dào 全部炸完（为了省油我用小锅子(zi)每次炸两条）。

8. 全部第一遍炸完，转大火把锅中的油烧到很热，再次放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右，这时鱼的表面呈金黄色。

9. 把第二遍炸到表面松脆的小黄鱼夹出放在吸油纸上，吸去多余油份，吃的时候(hòu)既可以（拼音：yǐ）直zhí 接吃，也可以蘸各种酱料或者椒盐之类。

【澳门巴黎人小[xiǎo]提示】：

1. 在调脆炸糊时，水不要一下子全{练：quán}部加进去，要一点点加，否则万一太稀又得(dé)加面粉了。

2. 小黄鱼一定要事先腌制入味，因为做法是(pinyin：shì)炸的【拼音：de】，表面脆皮，所以后期就不调味了。

3. 小黄鱼炸第一遍的时候，要有耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，把裹好脆炸[pinyin：zhà]糊的鱼放入炸。锅子小，不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次最佳，要不然鱼一起下锅油温降的太厉害，就达不到【pinyin：dào】效果了。

4. 后[繁：後]面一次复炸时，把油温澳门威尼斯人烧的高一点，鱼放入后要仔细观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。

5. 炸鱼，现炸先吃味道最好{练：hǎo}