猪肚包鸡是哪里的做法？为什么要这么做？早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。当时北京开了几家以此食物为名的餐厅，我也有过推荐，也吃了不少，只是不知为何，餐厅始终没有火起来，如今餐厅也大都没了声息
猪肚包鸡是哪里的做法？为什么要这么做？
早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。当时北京开了几家以此食物为名的餐厅，我也有过推荐，也吃了不少，只是不知为何，餐厅始终没有火起来，如今餐厅也大都没了声息。但这道菜我是始终念念不忘的。餐厅没了，要吃也只有在家自给自足了《繁体：瞭》，好在{练：zài}烹制起来虽说繁琐一点，但也不是很难。如果你也是“猪肚包鸡”的爱好者，不妨按照我的食谱做一次试试吧。
猪肚包鸡其实是客家地区很hěn 传统的一道菜，据说起源于乾隆时[繁：時]期的宫廷。我觉得关于美食故事这一块我们不必过于听信，只要它好吃，才是根本。
“猪肚包鸡”据说被乾隆皇huáng 帝赐名“凤凰投胎”，但不知为何，这道菜名【pinyin：míng】气却不大，按知名度来说，与水煮鱼、白切鸡等吃食比起来简直《练：zhí》不值一提，但要说起美味程度，在我看来，起码与前两者相比是有过之而无不及的。
肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡[繁：雞]来烹饪，热气腾腾的“肚包鸡”上桌，可谓是完美的绝配，香气赛过佛跳墙。把鼓囊囊的“肚包鸡”从浓汤里捞出，然后，嫩鸡与猪肚切块重新回装入砂锅煲内。待汤汁再次翻滚后《繁体：後》，肚吸鸡《繁：雞》味，鸡溶肚香。夹一块猪肚，入口香脆且带点韧劲，再夹一块鸡，皮滑、肉嫩、味厚
吃罢鸡与猪肚，再喝一碗浓汤，咸鲜醇香，实非一般鸡汤[繁体：湯]或猪肚汤澳门博彩能比。同时，肚包鸡具有养胃、暖身等滋补作用，美味与食疗并举，妥贴得很呢。
食(shí)材：
植物(pinyin：wù)油 :25 mL
猪肚：一《拼音：yī》只（500克以上）
澳门伦敦人三黄鸡：一《拼音：yī》只（1000克左右）
大葱【繁体：蔥】：200克
姜肉：200克[繁体：剋]
八角（jiǎo）：5枚
沙参：20克《繁体：剋》
玉[练：yù]竹：50克
白胡椒（pinyin：jiāo）粒：30克
澳门博彩花雕《繁：鵰》酒：5 mL
盐《繁体：鹽》：10克
鸡粉：5克《繁体：剋》
面粉：300克
白醋cù 、米醋：各200 mL
锅具（pinyin：jù）：
50厘《繁：釐》米家用汤锅 35厘米家用炒锅
制《繁：製》作步骤：
1、首先要将猪肚洗净。清洗猪肚可是个技术活，搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚先要在冷水中浸泡约20分钟，目的是（pinyin：shì）去除浮在猪肚上的杂质；然[rán]后将猪肚翻过来，用小刀去除上面的肥油，尔后取适量的碱面，正反反复面揉搓三分钟，用水冲净；然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用，约两三分钟后，冲水洗净。最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
2、皇冠体育三黄鸡洗净，去膛、去鸡脚。冷水放入汤锅，水量以末过鸡为宜，焯一下水，捞出待用（pinyin：yòng）。
3、在鸡肚子内放入洗净的葱段、姜片、2粒八角（读：jiǎo）和少许白胡椒粒。
4、将焯好水三黄鸡装入(rù)猪肚里面（依猪肚的（拼音：de）大小，鸡可半bàn 只半只的放入），用针线封口。
5、炒锅烧热，倒入5ML植物油，下葱姜爆香[xiāng]，猪肚包鸡下锅，一同轻轻翻炒几下，烹花雕酒，而后倒入开水。水要多一{pinyin：yī}些，最好末过食材一倍。
6、将炒锅[繁体：鍋]内的全部食材以及汤水倒入汤锅，放入洗净的党参、玉竹、和剩余的、白胡椒粒。 7、大火煮约30分钟后，改文火继续煲[练：bāo]煮，两个小（读：xiǎo）时左右。
8、美味诱人的猪肚煲鸡就煮好啦（拼音：la）。
接下来我们制作猪肚和鸡(繁：雞)的蘸料。蘸料的好坏某种[繁：種]意义《繁体：義》上来说决定着这道菜是否更美味的关键。
蘸鸡调味料：大【pinyin：dà】葱白、姜，切末，倒入15ML植物油，将二者拌均，并加入适量的盐和鸡粉，搅拌均[pinyin：jūn]匀即可。
蘸猪肚味料：炒锅(繁：鍋)烧热，倒入5植物油，油温7成热时[繁：時]，关火，倒入适量的生抽与美极酱油，用锅内余温将二者混合的酱汁烧热即可。
小贴{pinyin：tiē}士：
煲煮的时候，需要（y亚博体育ào）翻动几次“肚包鸡”，以免猪肚扒锅。
食用的时候，将猪肚上缝的（练：de）线剪开，猪肚与三黄鸡分别斩件。可以将猪肚和鸡放入汤中再煮几分钟，用筷子夹食，并【pinyin：bìng】喝[pinyin：hē]汤；最佳的食用方法是将斩件的猪肚和鸡装入盘中，蘸味料食之，并喝汤。
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