宁波西门口[练：kǒu]好吃

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此时此刻，没有任何一种食物，能够像宁波泥螺一般，勾起壹周君对江南风物的万千情愫啦

泥螺可谓是曼妙之物，不论是下里巴澳门巴黎人人的寻常人家，还是阳春白雪的文人骚客，都对这种壳薄味鲜，味美柔嫩的小贝类爱不释口。一碟醉泥螺[luó]，一杯花雕......似乎这样就能悠闲地渡过整个春日

泥螺，宁波人也称“吐铁”，它在中国主要有两个集中产地，一（pinyin：y亚博体育ī）个是辽宁的东港，另一个就是浙江宁波。

俗话(繁：話)说，“三月三，泥螺摆摊头”。每年三四月份，桃花绽放，便是泥螺大【拼音：dà】量涌上滩涂的季节，这个时候的泥螺刚刚长成，体内无沙，肉质尤为肥美，俗称“桃花泥螺”。

而到dào 了中秋前后上市的泥螺，俗（拼音：sú）称“桂花泥螺“，虽然质地{pinyin：dì}硬，味道不及“桃花泥螺”，但胜在个大脂满，适合腌制。

早前宁波靠近海边的人家，发《繁：發》现家里没了下饭{pinyin：fàn}菜，便biàn 一家出动拎着竹篮下滩，不一会功夫，下饭菜就有啦。

被新鲜采来的泥螺，被家里的男主人洗{pinyin澳门新葡京：xǐ}净泥垢，女主人滚油泥螺下锅，这道简单的”呛炒泥螺“，只需要黄酒和葱蒜的些许调味，就能成就让你欲罢不能的鲜美记忆。

明朝学者张如兰在它的《吐幸运飞艇铁歌》中，便形象地描绘了宁波人吃泥螺的雅致情趣：“土非土，铁非铁，肥如泽，鲜如屑。乍来自，宁波城，看时却似[练：shì]嘉鱼穴。盘中个个玛瑙乌，席前一一丹丘血。见尝者，饮者捏，举杯吃饭两相宜，腥腥不惜广长舌。”

宁波人吃泥螺的吃法五花八门。葱油、糟烧，与茄子滚烧、和干菜打汤等等，但最赞的还是将其腌渍成醉泥螺。

用黄酒和食盐，将泥螺封坛浸渍。数天之后，异香扑鼻的醉泥螺便新鲜[繁：鮮]出炉，连汁带水的含一颗入嘴，轻嘬一下肉壳分离，咸鲜回甜的口感，便在嘴巴里，幽yōu 幽地延续开来啦