杭州避（pinyin：bì）风塘特色菜

杭帮菜有什么烹饪特色？你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”

杭帮菜有什么烹饪特色？

你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。

杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一幸运飞艇支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适[shì]中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点。

杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流（拼音：liú）派。

“湖上”主要以鱼虾和禽类为主，擅长：生炒、清炖等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原滋原味。

“城厢”用【拼音：yòng】料以肉类居多，烹饪方法以蒸、烩、氽、烧为主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜《繁：鮮》咸合一。

一方水土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人口味（pinyin：wèi）偏清淡，平日爱食鱼虾。所以这些决定了杭帮菜肴注重澳门银河原滋原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”亚博体育，即轻{pinyin：qīng}油、轻浆与清淡。

杭帮菜讲究的是鲜嫩。清淡爽口。是有温州，杭州。绍兴

三个地方澳门威尼斯人组成的(pinyin：de)菜系。

杭州历来《繁：來》就是古都:特色菜有:扣三丝。龙井虾仁。西湖醋鱼。西湖{pinyin：hú}莼菜汤(繁：湯)，干炸响铃

东坡肉。宋(sòng)嫂鱼羹。干菜焖肉。笋干老鸭堡

象山一品鲜。避风塘炒熏骨，杭州酱鸭，三片（pinyin：pi澳门博彩àn）敲虾，清汤鱼圆。天目山笋，田螺嵌肉宝。

杭（拼音：háng）帮菜善于烹野味。海鲜{pinyin：xiān}。已及野山笋系列。在食材搭配方面，搭配的比较健康，也比bǐ 较养生

清淡爽shuǎng 口。不失本味儿的营养。

大多数的杭帮菜口味清淡。南北饮食文化的不同。口味比《读：bǐ》较重的北方人吃不太{练：tài}习惯。