大锅炖鱼怎么做？大锅炖鱼，最早属于农村经常做法，是农村里面做饭的最简单方式，鱼锅里面贴饼子，更是美味。随着社会的发展，有些会经商的人，把这种大锅炖鱼的方式搬到了城里，在城市里面开了铁锅炖鱼的饭馆，也很受大众欢迎
大锅炖鱼怎么做？
大锅炖鱼，最早属于农村经常做法，是农村里面做饭的最简单方式，鱼锅里面贴饼子，更是美味。随着社会的发展，有些会经商的人，把这种大锅炖鱼的方式搬到了城里直播吧，在城市里面开了铁锅炖鱼的饭馆，也很受大众欢（繁体：歡）迎。
下面就分享一下自己做过很多次的，大锅炖鱼的经验与方法，希望对你的问题有所帮助。
首先，大锅炖鱼[繁：魚]一般选择的鱼种（繁体：種）类，有几种常见的鱼。1.花鲢【练：lián】鱼也就是胖头鱼，头特别大。2.大鲤鱼
3.鲶《繁体：鯰》鱼，一根刺，肉质细嫩。4.乌江鱼，鱼肉类似鲶鱼[繁体：魚]。5.大马哈鱼，是东北黑龙江地方的才有的鱼，比较贵一些
大锅澳门金沙炖鱼的（读：de）用料与做法:
1、首澳门威尼斯人先{pinyin：xiān}准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。
2、大锅炖鱼的制作方法:大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。锅中加入食用油，要比炒菜多一些，加入切好的《拼音：de》五花肉，煸炒出猪油，加入花椒大料干辣椒，翻炒出香味，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入一勺黄豆酱[繁体：醬]（大约50克）左右，放入黄豆酱可以去腥，增加鱼的酱香味。黄豆酱炒香，锅中加入清水或者开水。
3、开始调味:大鱼在5斤左右的，大约加{jiā}入20克左右（pinyin：yòu）食盐，鱼稍微咸[繁：鹹]一点有味道。加入适量的鸡精，加入少许料酒去腥，加入少许陈醋去腥，加入少许5克左右白糖提鲜，加入少许生抽，少许老抽上色，鱼汤呈现深红色即可。改大火烧开，下入准备好的大鱼，鱼汤莫过鱼即可，盖上锅盖，或者锅内贴上玉米面饼子也可以，转成小火慢慢炖制。一般在农村老家炖25-30分钟左右即可，见鱼汤变粘稠，就可以出锅了，装盘后撒上少许的香菜，即美观有美味。
总结:在北方有这种说法，宁吃咸澳门新葡京鱼喝水，不吃淡鱼喝汤，这意思【sī】就是吃鱼还是咸一点好吃。
还以一种就是【练：shì】，千滚豆腐，万滚鱼。这（繁体：這）种说法意思就是[练：shì]说，豆腐要炖时间长一些更好吃，炖鱼的话，要时间更长一些鱼肉才会入味。
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