炒菜用《练：yòng》什么肉比较嫩

炒菜一般用什么部位的肉？切肉不要炒。为了排除血液，可以用冷水。它通常是整片肉而不是切片肉。浸泡1-2小时。在此期间，应多次更换水，以水的颜色为准。除了用冷水浸泡外，用胡椒或橘皮或生姜腌一段时间也有帮助

炒菜一般用什么部位的肉？

切肉不要炒。为了排除血液，可以用冷水。它通常是整片肉而不是切片肉。浸泡1-2小时。在此期间，应多次更换水，以水的颜色为准

除了用冷水浸泡外，用胡椒或橘皮或生姜腌一段时间也有帮助。一般来说，只需腌10分钟以上。猪肉本身《练：shēn》也有关系。在屠宰过程中，如果没有腥味，部分肉也会有腥味。有些部亚博体育位的肉飞水也可以，比如猪脖子，因为肌肉之间的脂肪比较丰富，飞水一般不会有太大的影响

如果不是油炸肉片，你要的不是嫩滑。你可以尝试一下，如果你做一些预处理，如飞水和油炸。

这不一定哦，你要根据具体的菜肴来选择。如果是炸肉丝，理想的配料是猪里脊和牛里脊。这部分肉很嫩，没有结缔组织。前肘的肉也可以用，后肘的臀尖和******肉也可以作为炒肉丝的原料，因为这部分肉很细，稍胖。虽然其他部位的瘦肉精也可以，但炒菜并不理想

我在餐饮业有一定的经验。猪头沙拉、猪蹄炖汤、排骨、红烧肉都不错。这一带的猪肉最适合做红烧肉。猪脖子附近的肉可以做纽扣肉（因为淋巴腺不推荐），前腿可以做饺子，肉最嫩，