在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼
在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？
经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐记{练：jì}海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王《读：wáng》、鸭游季、老街鱼嘴巴、食在不一样、客串出品
新老餐【读：cā澳门伦敦人n】饮湘军凶猛▼
在【pinyin：zài】近代历史上，曾国藩、左宗棠带领的湘军曾经南征北战荡平动乱；
在当代娱[繁：娛]乐史上，以湖南卫视为代表的电视（繁体：視）湘《练：xiāng》军崛起，成为一线卫视“带头大哥”；
而在中国的[练：de]餐饮界，“餐澳门银河饮湘军”同样不容小觑
一（练：yī）、老牌餐饮稳居一地
1.有着将近20年历史的de 西湖楼，是个占地19亩的影视城式的超级航母，以宴席包桌和地道湖南美食著称。江湖传闻，当年刚刚起【拼音：qǐ】步的《天天向上》要借黄花梨大桌做节目，还要交押金自己来搬，其牛气可见一斑。
2.位于(繁：於)浏阳的晴溪（拼音：xī）庄园，占地20亩，直接布{pinyin：bù}置成了江南园林形式，主打湘菜里最有特色的“祖庵菜”。
3.“老长沙”，已是一个大型餐饮《繁：飲》集团。老长沙龙虾馆单店日（拼音：rì）营业额能突破20万，其{pinyin：qí}他餐饮板块也一如既往的牛。
4.旅游美食地标——火娱乐城宫殿坡子街[jiē]总店，单店年营收破亿甚至更高。
5.徐记(jì)海鲜从供应商转型餐饮企业18年，以1000平以上的大店模式稳扎稳打，在长沙和西{练：xī}安等城市稳居一席之地……
6.而相对亲民的“老字号《繁：號》”，如炊烟时代、彭厨、壹盏灯饭庄、费大厨辣椒炒肉等品牌，也拥有长期稳定（练：dìng）的客户群，占据《繁体：據》“市井江湖”派一席之地。
二、新派餐饮快速开云体育崛{pinyin：jué}起
1、鸭游季，在正式开店前先投入200万建系统，光确定味型和产品研发就投入80多万，并且提前着手在广东东莞建立供应链基地。首店开在被近200家(繁：傢)餐饮美食进驻的长沙7mall商场，竞争高地，靠差异化的品类特性，优质稳定的口味，良好的服务态度，脱颖而出，很快在商场和商圈评价口碑排名第一，成为长沙餐饮现象级餐厅(tīng)
2、客串出品，单店一年卖1000万串的品牌。把烤串产品做扎实之外，更把湖南人【拼音：rén】的娱乐天性融入餐饮，因好玩受到《歌手》里的明星和年轻人青睐。不久前，《战狼2》导演吴京和张翰在这里为电影(pinyin：yǐng)票房破30亿庆功。
3.爷爷(yé)的土钵菜，从2015年开始掀起了《繁：瞭》湘菜的变革与(繁：與)创新，引发全国同行高度关注。
4.57℃湘和蛙来[繁：來]哒则是长沙从区域市场成功突围的代表，在华【pinyin：huá】东、华南、西南等市场拥有广阔空间。
三、外来大哥“水（pinyin：shuǐ）土不服”
从某种意义上来说，长沙并非外来餐饮大哥的福地，甚至是某些巨头跨区域连锁的禁区之一。
据业内人士澳门新葡京（pinyin：shì）介绍，俏江南、王品在长沙经营状况不好甚至折戟，海底捞、西贝的长沙店据说在全国体系里比较靠后（最近有回暖感），而九毛九更表示短期不进长沙开店。
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