北京小吃灌【拼音：guàn】肠怎么做

炸灌肠是一种怎样的北京美食？炸灌肠算是北京的一个特色小吃了。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的。后来可能是因为成本太高的关系，慢慢演化成如今的淀粉灌制了。炸灌肠一定要切成一边厚一边薄，这样吃起来才有最佳的口感

炸灌肠是一种怎样的北京美食？

炸灌肠算是北京的一个特色小吃了。

最初的灌肠是用猪大肠【繁：腸】灌制进淀粉、碎肉制成的。

后来可能是因为成本太高【pinyin：gāo】的关系，慢慢演化成如今的淀粉灌制了。

炸灌肠一定要切成一{练：yī}边厚一边薄，这样吃起来才有最佳的口感。

炸灌肠的油，一定要有荤油，荤素澳门银河搭配要yào 有一定比例，但是荤油不能少，否则出来的味道不对。

炸灌肠一般是用这直播吧种大的平底锅，锅要有一定的倾斜角度，放一些油，油一般在倾斜的一面，锅的另一半{pinyin：bàn}是干的，用来放炸好的和等待炸的灌肠。

如果你点一盘灌肠，师傅一般会直接把待炸的灌肠推入油中，这时油开始包裹着灌肠，直至冒泡，等上一两分钟或者两三分钟，灌肠就炸好了。

这是刚出锅的灌肠，一边薄一边《繁体：邊》厚，浇上蒜汁儿，用牙签戳着吃。

灌肠在[pinyin：zài]点的时候，可以跟师傅说炸焦一点，那么火候（练：hòu）就会长一点，灌肠【繁体：腸】吃起来，就焦香脆一些。戳一块放进嘴里，焦香的灌肠混合着蒜汁儿的味道，外焦里嫩，跟任何的小吃，都是不一样的风味儿。

可惜，现在做开云体育的好hǎo 的炸灌肠，不多了。

在北京，我（读：wǒ）吃的最好吃的灌肠，就（拼音：jiù）是丰年灌肠。可《读：kě》惜，现在已经关门好几年了，问了很多人，都说不知道搬到哪里去了。

可能再也亚博体育吃不（拼音：bù）到了。

其他地方的灌肠，远远不及丰年灌肠《繁：腸》的味道，不会想吃第二次。

不知道这种正宗的小[pinyin：xiǎo]吃，再过十年，还能剩下几个。

一【拼音世界杯：yī】声叹息。