湘菜有哪些出名的菜？湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大名菜提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧
湘菜有哪些出名的菜？
湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大{pinyin：dà}名菜
提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧。
干{p开云体育inyin：gàn}锅肥肠
是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，味道相当诱惑，不老不嫩，澳门新葡京又辣又香，超级过瘾，绝[繁：絕]对是米饭的杀手。
剁椒鱼[繁：魚]头
剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加（jiā）以[练：yǐ]改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
湘味（读：wèi）毛血旺
湘菜的毛血旺对川菜进行了改良。配以鸭血为制作主（读：zhǔ）料，毛血旺的烹饪技巧以【pinyin：yǐ】煮菜为主，口味属于麻辣味。
干蒸鸡(繁：雞)
选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制(繁：製)而成的特色干蒸鸡，鸡《繁体：雞》皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。
东[繁体澳门银河：東]安子鸡
相传唐玄开元年间，有客商赶，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来《繁体：來》童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙，知县听说后，亲自到该店品尝，果然名《拼音：míng》不虚传，遂称其为“东安《练：ān》子鸡”。
地(dì)锅鸡
是湘菜之一，大小饭店[pinyin：diàn]都能觅到《练：dào》它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本（练：běn）身，锅上的薄饼更是锦上添花。
腊味《读：wèi》合蒸
是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关。从前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造人追债而他乡乞讨，一日因近年{练：nián}关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有《读：yǒu》腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到，品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌
从[cóng]此“腊味娱乐城合蒸”作为湘菜留传下来。
湘菜秘制口味蛇【拼音：shé】
在长沙大小【拼音：xiǎo】餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青（读：qīng）椒焖[繁：燜]蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主角。
湘菜红炖甲（练：jiǎ）鱼
是湖南澳门伦敦人湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。颜色红《繁：紅》亮，味道鲜美，营养丰富。
组(繁：組)庵鱼翅
此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位【拼音：wèi】有名的美食家，他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常cháng 花样翻新，做成的组庵鱼翅成菜风味独特，备（读：bèi）受谭延闿赞赏。
毛氏(pinyin：shì)红烧肉
毛对湖南的烧肉情有独钟，但据说因为毛小时候家里做过酱油，经常在酱缸上发现发酵后出现脏脏的泡沫，所以他（练：tā）吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。加上老年的毛喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉改良成《练：chéng》了毛氏红《繁体：紅》烧肉。
提【拼音：tí】锅土菜
湖南人喜欢吃的家产菜，这里也是主要的招牌菜式之一（pinyin：yī）。
蟹黄《繁：黃》粉丝堡
蟹黄粉丝煲（拼音：bāo）选用上等龙口粉丝，加以鲜虾仁，配上秘制风味蟹黄酱煸炒chǎo 而成，菜色泽艳丽，蟹香味十足，粉丝劲{pinyin：jìn}道爽口，是地道的名菜。
冬笋[繁：筍]炒腊肉
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，以腊肉和冬笋为主(zhǔ)料，是湘菜中的典型炒菜。深色的棕色与浅色的淡绿相（拼音：xiāng）间(繁：間)，菜色舒适，引人胃口大开。
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