北京市《拼音：shì》石景山区喜隆多足疗店

海底捞是如何对待客户？作为国内知名餐饮公司，海底捞以“服务有毒”著称。类似一个人去吃饭，对面会放玩具熊陪你的事情已经不新鲜了。海底捞“变态服务”经典案例除“服务有毒”外，海底捞还有一个很厉害的哲学：把员工当人

海底捞是如何对待客户？

作为国内知名餐饮公司，海底捞以“服务有毒”著称。类似一个人去吃饭，对面会放玩具熊陪你的事情已经不新鲜了。

海底澳门伦敦人捞[繁：撈]“变态服务”经典案例

除“服务有毒”外，海底捞还有一个很厉害（练：hài）的哲学：把员工当人。以致于小米也曾把海底捞当做学习对象。在小米联《繁：聯》合创始人黎万强写的小米的内部[pinyin：bù]手册《参与感》中，提到一句话：团队第一，产品第二。海底捞是传统企业里把“团队第一，产品第二”做到极致的公司。

一方面是对[繁体：對]顾客，另澳门博彩一方面是对员工。海底捞是如何形成这两种极致文化的呢？

海底捞老总张勇秒变段子[pinyin：zi]手

讲述变《繁体：變亚博体育》态服务背后那些事

4月23日，在2017中国绿公司年会上，海底捞董事长张勇作为此次站上讲台的国内餐饮业的唯一企业家代(dài)表，他做了《让成本中心创造价值》的主题演讲。演讲中，这位掌门人称，在KPI上，海底捞走过很多弯路。张勇用几个段{练：duàn}子来举例说明，引人发笑，又发人深省。

海底捞张勇【拼音：yǒng】在2017绿公司年会

1、KPI并非越细越(pinyin：yuè)好

和大多数公司一{pinyin：yī}样，海底捞[lāo]曾经尝试把KPI细化。当有了管理和被管理，有了KPI之后，人的行为会失常。

张勇说：“当初有人说你【拼音：nǐ】们火锅店服务真好，我有(pinyin：yǒu)个眼镜，他就（pinyin：jiù）给我个眼镜布；我杯子里的水还没喝完，他就又给我加满了。”

所以我们就写了一条：杯子里的{pinyin：de}水不能低于多少，客人戴眼（拼音：yǎn）镜一定要给眼镜布，否则扣(繁：釦)0.05分。

这下完蛋了，来一个人都送眼镜布。客户[繁：戶]说豆浆我不喝了，不用加了，不行，必须给【繁体：給】你加上（练：shàng）。

最好笑的是手（读：shǒu）机套。有的客人说不用，服务员说我给你套上（拼音：shàng）吧，客人说真不用，结果他趁你不注《繁体：註》意的时候，把手机抓过去给你套上。

这是干嘛呢？因为不这么干要【pinyin：yào】扣分啊！

后来我（练：wǒ）就发现，老师早《读：zǎo》就讲过了，每一个KPI指标背后，都有一个复仇的女《练：nǚ》神在某个地方等着你。

2、考核翻台率{练：lǜ}的坑

后{pinyin：hòu}来我自作聪明地认为，那我就不考核这些xiē 具体的事情了，我考核《繁：覈》一些间接指标。

我不考核你赚多少钱，我就考核你的翻台率是多少。因为翻台率高就证明你的皇冠体育服务满意度（pinyin：dù）高啊，翻台率高就意味着赚钱不就多了嘛。

海底捞等位场景

结果有一天，我在北京一家店，电梯间里，听《繁：聽》到一个四川人跟另外几个四(sì)川人讲：“我要让你们见识一下在北京的四川火锅有多牛逼，你不订是绝对没位置的！你订了座zuò 晚去几分钟，也是没位置的！”

我就纳闷了，怎么晚几分钟《繁：鈡》就没位置了？这不澳门博彩是侵犯客户利益了吗，客户已经不满意了。这还怎么做生意啊？

后来内部一问才知道，原来问题出在考核指标。因为（繁：爲）预定客人不一定准点来，但现(繁：現)场还有客人在排队，空台等你[nǐ]的话，翻台率就少了一轮。

这下我就崩溃了，我找不到考核的指标(繁：標)了。

这就是海底捞变态的服务[繁：務]。