湖（读：hú）南菜干豆角蒸五花肉

干豆角烧肉的家常做法是什么？感谢邀请，干豆角红烧肉。主要食材:干豆角200克，五花肉500克。调料:植物油，八角，干椒，香菇，老抽，料酒，食盐，葱等适量。制作方法:五花肉洗净控水切成长方形块，干豆角泡约二小时洗净切段，姜切片，葱加段，香菇切末

干豆角烧肉的家常做法是什么？

感谢邀请，

干{练：gàn}豆角红烧肉。

主《拼音：zhǔ》要食材:

干豆{pinyin：dòu}角200克，五花肉500克。

调(繁体：調)料:

植物油，八角，干椒，香菇，老抽，料酒（jiǔ），食盐，葱等适量。

制{pinyin：zhì}作方法:

五花肉洗净(繁：淨)控水切成长方形{读：xíng}块，干豆角泡约二小时洗净切段，姜切片，葱加段，香菇切末。

澳门博彩炒锅入植物油烧至八成热时《繁体：時》加入五花肉翻炒至金黄色，加入水大火烧开去掉上面的浮沫，加入八角，干椒，姜片，老抽，料酒改用小火慢烧一个小时左右，大约八成熟时加入干豆角，食盐，香菇末续烧二十分钟至熟透，酥烂出锅装盘，上面放上葱段即可食用。

特别提醒:干豆角红烧肉最好不要放糖，少放香料以保持干豆角的原味。

干豆角是用豆角晒干制成的干品，它相对于鲜豆角口感紧实有嚼劲，具有不可替代的风味和口感，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可。而且干豆角含有大量的植物纤维，有润肠通便的效果。最美味的莫过于干豆角烧肉，做好的菜肴干豆角干香又带着肉汁的香浓，肉块口感香鲜，肥而不腻，瘦而不柴，是搭配米饭的绝佳美味。

我用的干豆角是自家(繁体：傢)种自己晒的，真是饱满的很，泡发出来肉肉的{读：de}，好诱人。今天就用它来做这款最有（读：yǒu）味的家常菜--干豆角焖肉。

——干豆角焖肉的制作（zuò）过程——

【所需(练：xū)食材】

五花肉一条、姜四五片、八[读：bā]角一个、蒜五六瓣、葱根两根、冰糖四五颗、生抽适量、老抽一滴、盐{练：yán} 适量、干豆角[pinyin：jiǎo]适量

【烹饪{pinyin：rèn}步骤】

第一步：五花肉先焯水，洗干gàn 净后切大块，锅里放[pinyin：fàng]少量油或不放{练：fàng}，把五花肉放进去煎。如果豆角干多的话肉也要买多一点，不然豆角干不入味，这道菜主要就是豆角干吸收肉的味道，然后比肉好吃，肉吃不吃倒无所谓了。

第二步{读：bù}：肉煎至出油两面金黄。

第三步：取出肉，锅里留底油，放入几颗小冰糖小火熬糖色，出现(繁：現)焦糖色泡泡后把肉放进去澳门金沙翻炒（放糖是为了上色提鲜，也可略过这步，毕竟糖不健康）。

第四步：肉都裹上糖色后{练：hòu}，放入葱根姜片八角蒜瓣一起翻炒chǎo 香，放蒜是因为我喜欢蒜煮后那种粉粉的感觉。放适量生抽和一滴老抽翻炒均匀。

第五步：泡[练：pào]发好的干豆角焙干水份后，倒进去翻炒片刻。

第六步：倒入大量水，我放了大概两汤碗，因为要炖煮很久，不放多点水一《读：yī》下就煮干了，大火煮开，盖上锅（繁体：鍋）盖中小火焖煮。

第七步：焖到差不多时大火收【练：shōu】汁，尝一下是否需要调盐。我焖了将（繁：將）近一个半小(xiǎo)时，如果豆角硬的，可以再继续煮一下。

1、把泡发的干豆(读：dòu)角用小火焙干大部分水气，既可以去除干豆角特有的异（繁：異）味，同时还能让干豆角更容易吸收汤汁的味道，更美味。

2、五花肉是让干（读：gàn幸运飞艇）豆角香气扑鼻的关键配菜，少了五花肉这道菜就不好吃了。当然，五花肉一定要炒出油脂，炒出香味后再下入干豆角焖煮。

3、炖的时候水一定要多加一点，因为干豆角也要吸收水分【读：fēn】的，所以水量要比平时{pinyin：shí}单(繁体：單)独炖肉多一些。

那么【练：me】干豆角焖肉里的干豆角是怎么做成的呢？

1、将这些新《读：xīn》鲜的豆角采摘回来以后洗干净，然后放在热水里煮一会儿，大约30分钟左右即可。因为这些豆角一定要煮熟了，这样的话等它风干，晒干的[读：de]时候，味道也会变得更加有韧性{xìng}。

2、当煮熟了这些豆角以后，就将它们放入太阳底下，多晒一会儿，一般三天左[练：zuǒ]右即可。等到这些豆角完全都晒干了，就可以将它(繁：牠)们储（繁体：儲）存起来，这样的话，储存的时间也是比较长的，放多久都不会变质。

【结语yǔ 】

经过炖制的豆角吸收了汤汁和五花肉的油脂，咸香入味儿，五花肉因为有了{pinyin：le}豆角的加入，少了许多油腻，这就是（读：shì）妈妈的味道，家的味道，温暖，踏实。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方亚博体育的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你【读：nǐ】在留言区留言。