炒鱿鱼(繁体：魚)和什么菜搭配

鱿鱼卷配什么菜炒好吃？鱿鱼卷大都用炒和爆的做法，当然做汤，炸也都行。说到配什么炒，根据烹调的一贯搭配方法，就是用一下质地比较脆嫩的青菜和食材，比如黄瓜，韭菜，蒜薹芦笋，西蓝花等等最易上手的用鱿鱼做的菜有哪些？大家好，我是食文谦，很高兴能回答这个问题

鱿鱼卷配什么菜炒好吃？

鱿鱼卷大都用炒和爆的做法，当然做汤，炸也都行。说到配什么炒，根据烹调的一贯搭配方法，就是用一下质地比较脆嫩的青菜和食材，比如黄瓜，韭菜，蒜薹芦笋，西蓝花等等

大家好，我是食文谦，很高兴能回答这个问题。

百善孝{xiào}为先，既然妈妈爱吃题主又有心，那不妨试试下面这两种{繁体：種}简单上手的鱿鱼【练：yú】做法。

不知道妈妈能不能吃辣椒，这两种必定有一款[pinyin：kuǎn]适合您：

一y澳门永利ī /铁板鱿鱼

图片来源于网络侵权速删这是鱿鱼（读：yú）最{读：zuì}经典的做法，老少皆宜。只要掌握好我介绍的这(繁体：這)款酱料，在家也能做出小吃摊的味道。

做这道菜我愿意使用鱿鱼爪，当然鱿鱼筒也行，下面{pinyin：miàn}以鱿鱼爪为例说《繁体：說》下做法：

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1/鱿鱼爪洗净，水{pinyin：shuǐ}开加料酒煮两分钟左右，这样有助于（读：yú）撕鱿鱼皮和爪上的吸盘。

2/凉水冲净去(读：qù)掉皮和吸盘后改刀，较细的《拼音：de》部分直接切下即可，较粗的部分依照个人喜好切条或块（不能太小）。

3/洋澳门新葡京葱{繁体：蔥}切丁，小葱切丁。

4/清水/蒜蓉辣酱/鲜辣酱/朝族辣酱按2:1:0.5:0.5的比例调（繁：調）匀后加少许蜂蜜。

5/炒锅/电饼铛/烤盘预热后加油[练：yóu]先下入（pinyin：rù）洋葱丁爆（bào）香后下鱿鱼，用扁铲或炒勺轻压鱿鱼，让洋葱的味道渗入到鱿鱼里。

6/直播吧洋葱炒至略微发焦，下入调好的酱汁继续翻炒。因为酱很黏要防《练：fáng》止糊锅。

7/待鱿鱼表面均匀沾满酱汁后，撒孜然粉葱花。OK!

二/溜(练：liū)鱿鱼丝（卷）

这道菜就得选用鱿鱼筒了，最好是带头的那种，口感能丰富不(pinyin：bù)少。

图片来源于网络侵权速删 1/鱿鱼去内脏[繁：髒]，把头部的牙齿和眼睛剪掉，把鱿鱼身上那层皮撕掉。刀功好的可以把鱿鱼切成卷，不（bù）会的话切成稍宽的条也可以。

2/水（shuǐ）开下鱿鱼和料酒煮两分钟左右，捞出冲凉控水备用。

3/葱姜蒜切末，胡萝卜黄(huáng)瓜切菱形片，木耳去根中间破开。（这{pinyin：zhè}个没有啥硬性要求【练：qiú】，愿意吃啥菜就放点啥）。

4/准备一个小碗，用{yòng}咱们喝汤的小汤匙为例调一碗【练：wǎn】料汁。记住这是《读：shì》这道菜的“灵魂”哈哈：

生抽一勺，老抽两滴，盐三分之一勺，耗油一平勺，糖三分之一勺，胡椒粉一丢丢（繁体：丟），淀{练：diàn}粉一丢丢（繁：丟），清水三勺搅拌均匀淋几滴香油备用。

这个时shí 候把切好的葱姜末放入碗汁中，这是小窍门。

5/锅入底油烧热下入所有青菜炒至断生，接着把处理好的鱿鱼下入锅中继续煸炒，加料酒，下碗汁。待汤汁浓稠裹住所[读：suǒ]有食材时下蒜末，锅边淋少许醋，材料油（之前的《读：de》问答有做法）出锅装盘。

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总结：鱿鱼本身没有什么味道，属于百搭的(pinyin：de)食材。所以酱料或者碗汁就显得尤为重要，上述{pinyin：shù}方法【读：fǎ】不是纸上谈兵都是我实际操作过的。

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味道非常不错，快{kuài}去试试吧!